Ingredienti:
- 1 bacca di vaniglia
- 1,5 kg di zucchero
- 1 kg di marroni
- 1,5 l di acqua
Procedimento:
- Incidere i marroni: Con un coltello appuntito, incidi i marroni nel senso della larghezza, cercando di tagliare entrambe le bucce senza intaccare la polpa.
- Ammollo dei marroni: Immergi i marroni in una terrina con acqua fredda per circa 5 minuti.
- Sbucciare i marroni: Prendi 10 marroni alla volta, mettili in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione per 2-3 minuti. Dopo, sbucciali mentre sono ancora caldi per facilitare l’operazione.
- Cottura dei marroni: Metti i marroni in una pentola con acqua fredda, porta a ebollizione leggera e cuoci per 15 minuti. I marroni devono risultare cotti ma non troppo morbidi. Dopo la cottura, immergi i marroni in acqua fredda per rafforzarli.
- Preparare lo sciroppo: In una pentola, mescola 1,5 litri d’acqua e 1,5 kg di zucchero. Porta a ebollizione e aggiungi la bacca di vaniglia divisa a metà. Lascia sobbollire fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto.
- Confitare i marroni: Aggiungi i marroni nello sciroppo, fai sobbollire per 1 minuto, poi spegni il fuoco e lascia riposare per 24 ore.
- Ripetere il processo: Il giorno successivo, scola i marroni, riporta lo sciroppo a ebollizione e immergi nuovamente i marroni. Ripeti questa operazione per 3-4 giorni, lasciando riposare i marroni ogni volta per 24 ore.
- Asciugare: Dopo l’ultima immersione nello sciroppo, disponi i marroni su carta da forno e lasciali asciugare all’aria per qualche ora.
- Gustare: I tuoi Marrons Glacés sono pronti per essere gustati! Conserva lo sciroppo avanzato, è perfetto per aromatizzare yogurt o formaggi freschi.
Buon appetito e buon Natale!
