L’Omurice (オムライス) è un piatto popolare della cucina giapponese, amato da tutte le età. Questa omelette morbida avvolge un riso condito con ketchup e pollo, creando una combinazione irresistibile di sapori e consistenze. Originario del Giappone, l’Omurice appartiene alla tradizione yōshoku, che fonde elementi della cucina occidentale con ingredienti e tecniche giapponesi. Preparare un Omurice perfetto a casa è più semplice di quanto si possa pensare, e con questa ricetta otterrete risultati da ristorante!
Ingredienti per 2 porzioni
Per il riso al pollo:
- 2 tazze di riso giapponese cotto (preferibilmente a grani corti)
- 200 g di petto di pollo o coscia di pollo (tagliato a cubetti)
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 2 cucchiai di ketchup (consigliato il marchio giapponese Kagome)
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire (o tonkatsu sauce)
- 1 cucchiaio di burro
- 2 cucchiai di piselli surgelati (opzionale)
- Sale e pepe q.b.
Per l’omelette:
- 4 uova grandi
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di latte (opzionale, per una consistenza più cremosa)
- 1 cucchiaio di burro
Per guarnire:
- Ketchup per decorare
Procedimento
1. Preparazione del riso al pollo
- Preparare gli ingredienti: Tritate finemente la cipolla e tagliate il pollo a cubetti.
- Soffriggere il pollo e le cipolle: In una padella antiaderente, scaldate il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fatela appassire finché diventa traslucida. Unite il pollo e cuocete fino a quando sarà dorato.
- Condire il riso: Aggiungete i piselli surgelati (se utilizzati) e condite con ketchup e salsa Worcestershire. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Aggiungete il riso cotto e continuate a mescolare, assicurandovi che ogni chicco sia ben condito. Salate e pepate a piacere.
- Dare forma al riso: Una volta cotto, trasferite il riso in una ciotola e premetelo leggermente per ottenere una forma ovale. Questo passaggio facilita l’inserimento del riso nell’omelette.
2. Preparazione dell’omelette
- Sbattere le uova: In una ciotola, sbattete le uova con un pizzico di sale e, se desiderate, un cucchiaio di latte per una consistenza più soffice. Per una superficie liscia, passate le uova attraverso un colino a maglia fine per eliminare eventuali grumi.
- Cuocere l’omelette: Scaldate il burro in una padella antiaderente di circa 20 cm di diametro. Quando il burro è sciolto e leggermente spumeggiante, versate le uova sbattute. Mescolate delicatamente con una spatola o con i bastoncini di legno, muovendo le uova dal centro verso l’esterno per creare una consistenza morbida e cremosa.
- Fermare la cottura: Quando le uova sono ancora leggermente liquide al centro, rimuovete la padella dal fuoco per evitare che si cuociano eccessivamente.
3. Assemblare l’Omurice
- Posizionare il riso: Al centro dell’omelette ancora in padella, posizionate il riso modellato in una forma ovale. Assicuratevi di lasciare spazio su entrambi i lati dell’omelette.
- Chiudere l’omelette: Usando una spatola, piegate delicatamente i lati dell’omelette sopra il riso per avvolgerlo completamente. Inclinate la padella per far scivolare l’Omurice su un piatto.
- Formare la forma finale: Coprite l’Omurice con un foglio di carta da cucina e modellatelo con le mani per ottenere una forma uniforme simile a un ovale o a una palla da rugby.
4. Decorazione e servizio
- Guarnire: Decorate la superficie dell’Omurice con ketchup, disegnando una spirale, un zigzag o un messaggio personale.
- Servire: Accompagnate l’Omurice con un’insalata fresca o una zuppa leggera come il miso per un pasto completo.
Consigli e Varianti
Per un’omelette perfetta:
- Usate una padella piccola e antiaderente: Una padella da 20 cm è ideale per evitare che l’omelette si rompa durante la piegatura.
- Non cuocete troppo le uova: L’omelette dovrebbe essere cremosa e soffice, simile a una classica omelette francese.
- Fate raffreddare la padella su un panno umido: Questo aiuta a evitare che l’omelette si scurisca troppo e mantiene il colore giallo brillante.
Varianti di Omurice:
- Proteine alternative: Sostituite il pollo con gamberi, tofu, bacon o prosciutto.
- Condimenti: Invece del ketchup, provate salsa di soia, curry giapponese, demi-glace o una semplice spolverata di formaggio grattugiato.
- Riso vegetariano: Omettete il pollo e utilizzate verdure come zucchine, funghi o peperoni.
Conservazione:
- In frigorifero: Conservate l’Omurice in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni.
- In freezer: Congelate il riso al ketchup separatamente e preparate l’omelette fresca quando necessario.
Cultura e Origine
L’Omurice è nato in Giappone all’inizio del XX secolo come parte della cucina yōshoku. Si dice che sia stato inventato in un ristorante di Osaka chiamato Hokkyokusei. Con il suo equilibrio tra sapori dolci, salati e aciduli, questo piatto rappresenta una fusione perfetta di tradizioni culinarie occidentali e giapponesi.
Preparare l’Omurice è un’esperienza che va oltre la cucina: è un modo per immergersi nella cultura giapponese e per creare un piatto che porta calore e gioia a chiunque lo assaggi. Perfetto per i pasti in famiglia o per sorprendere gli amici, l’Omurice è un classico che non passa mai di moda. Buon appetito!
