Ingredienti (per 2 pagnotte):
- 180 ml di olio di avocado (o olio di semi o di cocco)
- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 30 ml di latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 banane mature, schiacciate
- 250 g di farina 00
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 150 g di gocce di cioccolato
Procedimento :
- Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti insieme l’olio, lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto soffice e omogeneo. Aggiungi il latte, l’estratto di vaniglia e le banane schiacciate e mescola bene fino a ottenere un composto uniforme. - Aggiungi gli ingredienti secchi:
Aggiungi la farina, il bicarbonato di sodio e il lievito in polvere al composto di banana. Usa una spatola per amalgamare delicatamente gli ingredienti, senza mescolare troppo per evitare che il banana bread diventi troppo denso. - Aggiungi il cioccolato:
Incorpora delicatamente le gocce di cioccolato all’impasto. - Cuoci:
Versa l’impasto in due stampi da plumcake imburrati o foderati con carta forno. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare negli stampi per 10 minuti, poi sforma e fai raffreddare completamente su una gratella.
Consigli & Astuzie :
- Non mescolare troppo l’impasto per ottenere un banana bread soffice e leggero.
- Puoi sostituire le gocce di cioccolato con noci tritate o altre aggiunte a piacere.
- Questo banana bread si può congelare: avvolgilo in pellicola e conservalo nel congelatore per un massimo di 6 mesi.
Buon appetito!
