Il pan brioche svizzero è una delle prelibatezze ideali per una merenda golosa e soffice. Con il suo ripieno cremoso di crema pasticcera e gocce di cioccolato, è una vera coccola da gustare in ogni momento della giornata. Questa ricetta, che prevede l’utilizzo di una macchina per il pane per l’impasto, è facile e veloce, ma il risultato è sempre sorprendente! Le brioches risultano soffici, morbide e deliziose, perfette per accompagnare una tazza di tè o caffè.
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 10 cl di latte
- 30 g di burro
- 20 g di zucchero
- 1 uovo piccolo
- 280 g di farina
- 1/2 bustina di lievito di birra secco
Per il ripieno:
- 2 tuorli d’uovo
- 20 g di fecola di mais
- 60 g di zucchero a velo
- 25 cl di latte
- 2 cucchiaini di aroma di vaniglia
- 100 g di gocce di cioccolato
Per la doratura:
- 1 tuorlo d’uovo
Preparazione:
Preparazione dell’impasto: Per prima cosa, prendi la macchina per il pane. Versaci dentro il latte, il burro fuso, lo zucchero e l’uovo sbattuto. Aggiungi quindi la farina e il lievito di birra secco. Avvia la macchina per il pane sulla modalità impasto. Questa fase permetterà all’impasto di lievitare in modo uniforme, ottenendo una consistenza morbida ed elastica. Se non hai una macchina per il pane, puoi impastare a mano in una ciotola capiente, impastando fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Preparazione della crema pasticcera: In una ciotola, sbatti insieme i tuorli con lo zucchero a velo e la fecola di mais fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi gradualmente il latte tiepido, mescolando per evitare che si formino grumi. A questo punto, aggiungi l’aroma di vaniglia per dare un tocco di profumo alla crema. Trasferisci il composto in una casseruola e cuoci a fuoco medio, mescolando costantemente con una frusta, finché la crema non si addensa. Quando raggiunge una consistenza densa e vellutata, rimuovi la casseruola dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. La crema pasticcera deve essere ben compatta, ma ancora morbida, per poter essere spalmata facilmente sull’impasto.
Preparazione delle brioches: Una volta che l’impasto è lievitato (dovrà raddoppiare di volume), trasferiscilo su un piano di lavoro infarinato. Stendi l’impasto con un matterello fino a ottenere un grande rettangolo di circa 5 mm di spessore. Prendi la crema pasticcera, ormai tiepida, e spalma metà del rettangolo con uno strato uniforme di crema. Poi distribuisci le gocce di cioccolato sulla crema, in modo che ogni morso sia ricco e goloso di cioccolato.
Formare le brioches: Ora piega il rettangolo a metà , cercando di sigillare bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura. Taglia l’impasto piegato in strisce larghe circa 4 cm. Arrotola ogni striscia su se stessa, formando dei piccoli panini o spirali. Disponi le brioches su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po’ di spazio tra una brioche e l’altra per permettere loro di lievitare ulteriormente.
Lievitazione finale: Copri le brioches con un panno pulito e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora. Durante questo tempo, l’impasto crescerà ulteriormente, diventando ancora più soffice.
Doratura e cottura: Prima di infornare, spennella la superficie delle brioches con il tuorlo d’uovo, per ottenere una doratura perfetta. Inforna le brioches in forno preriscaldato a 180°C (modalità ventilata) e cuoci per circa 12 minuti, o fino a quando non saranno dorate e gonfie. Durante la cottura, il profumo di vaniglia e cioccolato si diffonderà per tutta la cucina, rendendo l’attesa ancora più dolce.
Finitura e servire: Una volta sfornate, lascia raffreddare leggermente le brioches. Se desideri una superficie lucida e ancora più golosa, puoi preparare uno sciroppo semplice riscaldando 25 g di zucchero con 25 g di acqua. Appena le brioches sono pronte, spennellale con questo sciroppo per ottenere un effetto lucido e un gusto ancora più ricco.
Consigli e varianti:
- Se vuoi aggiungere un tocco ancora più goloso, puoi sostituire le gocce di cioccolato con pezzetti di cioccolato fondente o gianduia.
- Per una versione più leggera, puoi sostituire la crema pasticcera con un ripieno di marmellata di frutti rossi o di albicocche.
- Se non hai una macchina per il pane, puoi impastare manualmente e lasciare lievitare l’impasto in una ciotola coperta, come si fa tradizionalmente.
Queste brioches svizzere sono perfette per una merenda o una colazione ricca e golosa, ma anche come dolce da servire a una festa o una riunione con amici e familiari. Soffici, cremose e con un cuore di cioccolato che si scioglie in bocca, sono davvero irresistibili! Buon appetito!
