Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Dosi per: 8 pezzi
Costo: Molto basso
Nota: + tempo di lievitazione (circa 5 ore totali)
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 250 g di yogurt bianco naturale
- 100 g di acqua
- 7 g di sale fino
- 2 g di lievito di birra fresco
Preparazione dettagliata:
1. Preparare l’impasto
Iniziate versando la farina in una ciotola capiente. Aggiungete lo yogurt, il lievito di birra sbriciolato e la maggior parte dell’acqua (lasciatene da parte un po’ per aggiungerla in seguito).
Utilizzate un mestolo di legno per mescolare gli ingredienti fino a quando il lievito non sarà ben incorporato. A questo punto, aggiungete il sale e l’acqua rimasta.
Con le mani, lavorate il composto direttamente nella ciotola fino a ottenere un impasto grossolano. Trasferite poi il tutto su un piano di lavoro leggermente infarinato e continuate a impastare energicamente. L’impasto sarà pronto quando sarà liscio, elastico e non si attaccherà più alle mani.
Rimettete l’impasto nella ciotola, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 4 ore, fino al raddoppio del volume.
2. Modellare le porzioni
Dopo il tempo di lievitazione, trasferite l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato. Con un tarocco o un coltello, dividetelo in 8 porzioni uguali.
Prendete una porzione alla volta e fate delle pieghe: tirate delicatamente i lembi dell’impasto verso il centro e poi formate una pallina, facendola ruotare fra le mani (pirlatura). Ripetete l’operazione per tutte le porzioni e disponetele su un vassoio infarinato.
Coprite le palline con un canovaccio pulito o un altro vassoio e lasciatele riposare per un’ulteriore ora. Questo passaggio aiuterà le palline a rilassarsi e a diventare più facili da stendere.
3. Stendere e cuocere i naan
Infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete ogni pallina d’impasto con un matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Potete dare ai naan una forma tonda oppure ovale, a seconda della vostra preferenza.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco alto finché non sarà ben calda. Quando sarà rovente, adagiate il naan e cuocetelo per circa 1 minuto su un lato. Noterete la formazione di bolle e la parte inferiore inizierà a colorarsi.
Girate il naan e cuocetelo per un altro minuto. Continuate così per tutti i pezzi. Servite i naan caldi per apprezzare al massimo la loro morbidezza e il loro sapore autentico.
Conservazione:
I naan possono essere conservati a temperatura ambiente per un giorno, avvolti in pellicola trasparente per mantenere la freschezza. In alternativa, possono essere congelati: in questo caso, assicuratevi di scongelarli e riscaldarli leggermente in padella prima di servirli.
Consigli e varianti:
- Potete arricchire i naan spennellandoli con burro fuso e aggiungendo un pizzico di aglio tritato o erbe aromatiche come il prezzemolo o il coriandolo.
- Se preferite, potete sostituire il lievito di birra fresco con 1 g di lievito di birra secco.
- Questi naan sono perfetti da accompagnare a curry, zuppe o hummus.
Buon appetito!
