I Pangoccioli sono soffici panini dolci arricchiti con golose gocce di cioccolato fondente, ideali per la colazione o la merenda. Questa ricetta, senza l’uso di uova, garantisce un risultato morbido e profumato, perfetto per grandi e piccoli.
Ingredienti per 16 Pangoccioli
- Farina 0: 250 g
- Farina 00: 250 g
- Latte: 125 ml
- Acqua: 125 ml
- Lievito di birra: 15 g
- Miele: 1 cucchiaino
- Zucchero: 150 g
- Vanillina: 1 bustina
- Burro: 90 g
- Gocce di cioccolato fondente: 120 g
Tempi di preparazione
- Preparazione: 1 ora
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti + 4 ore di lievitazione
Procedimento
1. Preparazione del lievitino
- Mettete le gocce di cioccolato in freezer per evitare che si sciolgano durante la lavorazione.
- In una ciotola, mescolate il miele, il latte tiepido, l’acqua tiepida, il lievito di birra sbriciolato e tanta farina quanta ne basta per ottenere un composto denso.
- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate lievitare fino a quando il lievitino sarà ben gonfio (circa 30-40 minuti).
2. Impasto principale
- In una ciotola grande o nella planetaria, unite la restante farina, lo zucchero e la vanillina.
- Aggiungete il lievitino al centro e iniziate a impastare.
- Incorporate gradualmente il burro ammorbidito, tagliato a tocchetti.
- Continuate a lavorare fino a ottenere un panetto liscio e morbido, ma non appiccicoso.
3. Prima lievitazione
- Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo tiepido per almeno 2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
4. Incorporare le gocce di cioccolato
- Riprendete l’impasto e aggiungete le gocce di cioccolato, distribuite uniformemente lavorando delicatamente.
5. Formatura dei pangoccioli
- Dividete l’impasto in 16 porzioni uguali e formate delle palline.
- Disponete le palline su una placca da forno antiaderente, distanziandole leggermente.
6. Seconda lievitazione
- Spennellate i pangoccioli con una miscela di acqua e latte.
- Coprite con un panno e lasciate lievitare per circa 1 ora, fino a quando saranno ben gonfi.
7. Cottura
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Spennellate nuovamente i pangoccioli con la miscela di acqua e latte.
- Cuocete in forno statico per 15 minuti, fino a quando saranno dorati.
8. Raffreddamento
- Appena sfornati, spennellateli di nuovo con acqua e latte per mantenerli morbidi.
- Lasciate raffreddare su una gratella.
Consigli e Astuzie
- Conservazione: I pangoccioli si mantengono morbidi per 2-3 giorni, se conservati in un sacchetto per alimenti. Possono essere congelati e scongelati al momento del bisogno.
- Varianti: Potete aggiungere uvetta o frutta secca al posto delle gocce di cioccolato per una versione alternativa.
- Farine: Se preferite una versione più rustica, sostituite il 20% della farina con farina integrale.
- Lievito: Per una lievitazione più lenta, usate 7 g di lievito di birra e lasciate lievitare l’impasto in frigorifero per una notte.
Questa ricetta dei pangoccioli, con il suo gusto autentico e la consistenza soffice, conquisterà tutta la famiglia, riportando in casa i profumi delle merendine fatte in casa. Buona preparazione!
