La panna cotta è un dolce al cucchiaio semplice e raffinato, ideale per concludere un pasto in modo elegante. Questo dessert ha origini piemontesi, ma è apprezzato in tutto il mondo per la sua consistenza morbida e il sapore delicato. Prepararla è facile, ma richiede qualche attenzione per ottenere un risultato perfetto.
Ingredienti per 4 stampini da 150 ml:
- 500 g di panna fresca liquida
- 1 baccello di vaniglia
- 80 g di zucchero
- 8 g di gelatina in fogli
Preparazione:
- Preparare la gelatina: Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10-15 minuti.
- Aromatizzare la panna: Incidete il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi con la punta di un coltello. In un pentolino, versate la panna e aggiungete lo zucchero, i semi di vaniglia e il baccello.
- Scaldare la panna: Scaldate la panna a fuoco basso, mescolando per far sciogliere lo zucchero. Quando la panna raggiunge il punto di ebollizione, spegnete il fuoco e rimuovete il baccello di vaniglia.
- Aggiungere la gelatina: Scolate la gelatina ammorbidita e aggiungetela alla panna calda. Mescolate finché la gelatina non si sarà sciolta completamente, assicurandovi che non ci siano grumi.
- Riempire gli stampini: Versate il composto ottenuto negli stampini da 150 ml, aiutandovi con un mestolo. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferite gli stampini in frigorifero per almeno 5 ore, in modo che la panna cotta si rassodi.
- Sformare la panna cotta: Una volta rassodata, immergete gli stampini per qualche secondo in acqua calda per facilitare lo sformamento. Capovolgete la panna cotta su un piatto da portata.
Conservazione:
La panna cotta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore a chiusura ermetica. Se preferite, potete congelarla senza copertura e scongelarla in frigorifero il giorno prima di servirla.
Consigli e astuzie:
- Per un gusto diverso, potete sostituire la vaniglia con la scorza di limone o di arancia per una nota agrumata.
- Per guarnire la panna cotta, potete preparare una coulis di lamponi. Cuocete 100 g di lamponi freschi con 20 g di zucchero e 20 g di acqua fino a bollore, poi frullate con 10 g di succo di limone, filtrate e servite insieme alla panna cotta.
