La pappa al pomodoro è un piatto tipico della cucina toscana, realizzato con pochi e semplici ingredienti come pane, pomodoro e olio d’oliva. Perfetta per recuperare il pane raffermo, può essere gustata calda, tiepida o fredda.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di polpa di pomodoro
- 300 g di pane casereccio
- Acqua q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
Procedimento:
- Preparare il sugo:
- In un tegame, scaldate leggermente un filo d’olio extravergine d’oliva. Sbucciate l’aglio e tagliatelo a fettine sottili oppure, se preferite, lasciatelo intero e poi rimuovetelo a fine cottura.
- Fate soffriggere l’aglio e aggiungete la polpa di pomodoro. Salate e cuocete dolcemente per circa 30 minuti.
- Preparare il pane:
- Nel frattempo, tagliate il pane casereccio a fette e dividetele a metà . Quando il sugo è pronto, allungatelo con un po’ di acqua calda (la quantità dipenderà dal tipo di pane e dalla consistenza desiderata).
- Unire il pane al sugo:
- Immergete le fette di pane nel sugo, spezzettandole se necessario per farle entrare tutte nella pentola. Premete leggermente con un mestolo per far assorbire il sugo al pane.
- Riposo e cottura finale:
- Coprite la pentola con un coperchio e lasciate riposare per circa 15 minuti, permettendo al pane di ammollarsi completamente. Se necessario, aggiungete ancora un po’ di acqua.
- Rimettete il tutto sul fuoco e cuocete a fuoco dolce per altri 5 minuti, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Condire e servire:
- Spegnete il fuoco, regolate di sale e aggiungete un abbondante giro d’olio extravergine d’oliva. Completate con foglie di basilico fresco. Mescolate bene e servite la pappa al pomodoro calda, tiepida o fredda, con un ulteriore filo d’olio e basilico.
Conservazione:
La pappa al pomodoro si conserva in frigorifero per un giorno. Per riscaldarla, aggiungete un po’ di acqua o brodo vegetale. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio:
- La quantità d’acqua varia in base al tipo di pane usato: potete usare circa 750 ml d’acqua, ma potete regolare la consistenza a piacere.
- Se preferite, potete usare pelati, passata o pomodori freschi al posto della polpa di pomodoro.
- Per un gusto ancora più ricco, potete aggiungere del formaggio grattugiato alla pappa al pomodoro.
Buon appetito!
