Questa ricetta di pasta brisée è facile e veloce da preparare, perfetta sia per torte salate che dolci, a seconda degli ingredienti utilizzati. Segui i passaggi per ottenere una base friabile e deliziosa!
Tempo Totale: 45 minuti
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti
Difficoltà: Molto facile
Ingredienti:
- 300 g di farina
- 150 g di burro a cubetti e a pomata
- 0,5 cucchiaino di sale
- 8 cl di acqua o latte tiepido
- 3 cucchiai di zucchero (solo se si desidera una pasta dolce)
Preparazione:
- Mescola la farina e il sale: In una ciotola grande, mescola la farina con il sale (aggiungi lo zucchero se stai preparando una pasta dolce).
- Aggiungi il burro: Unisci il burro freddo e lavoralo con le dita rapidamente, strofinando il burro nella farina fino a ottenere una consistenza simile alla sabbia grossolana. Questo processo dovrebbe durare circa 2-3 minuti.
- Aggiungi il liquido: Incorpora velocemente l’acqua o il latte tiepido (puoi scegliere tra i due, a seconda del gusto). Usa solo il liquido necessario per legare l’impasto e formare una palla omogenea.
- Stendi la pasta: Per facilitare la stesura, puoi stendere la pasta direttamente su carta da forno. Questo trucco ti aiuterà a trasferirla facilmente nello stampo.
- Cottura: Cuoci la pasta brisée a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura, a seconda della ricetta.
Consigli e Astuzie:
- Burro a temperatura giusta: Il burro deve essere morbido, ma non fuso. Se hai dimenticato di tirarlo fuori dal frigo in tempo, puoi ammorbidirlo leggermente nel microonde a bassa potenza (massimo 1 minuto), ma fai attenzione che non si sciolga.
- Lavorazione rapida: Per ottenere una pasta friabile, è importante lavorare l’impasto il meno possibile. Questo impedirà al burro di sciogliersi troppo e ti garantirà un risultato perfetto.
- Conservazione: Evita di mettere la pasta in frigo, perché si indurisce. Se la conservi in frigo e diventa troppo dura, puoi scaldarla leggermente nel microonde a bassa potenza per ammorbidirla.
- Versione vegan: Puoi realizzare una versione senza burro usando 240 g di farina, 75 g di olio, 100 g di acqua e 1 cucchiaino di sale. Otterrai una pasta altrettanto buona e friabile.
Buona preparazione!
