Ingredienti per 4 persone
- 320 g di Pasta (preferibilmente spaghetti, linguine o penne)
- 650 g di Zucchine (circa 3-4 zucchine medie)
- 1 spicchio d’Aglio
- Basilico fresco q.b. (quanto basta)
- Olio extravergine d’oliva q.b. (circa 3-4 cucchiai)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Passo 1: Preparazione delle Zucchine
Iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta. Salate l’acqua quando inizia a bollire. Mentre aspettate che l’acqua arrivi a ebollizione, dedicatevi alle zucchine. Lavatele accuratamente e spuntate le estremità . Utilizzate una grattugia a fori larghi per grattugiarle. Questo aiuterà a cuocere le zucchine in modo uniforme e a rendere il piatto cremoso.
Passo 2: Cottura delle Zucchine
In una padella capiente, versate un giro d’olio extravergine d’oliva e aggiungete lo spicchio d’aglio intero. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e fate insaporire l’olio, facendo attenzione a non bruciare l’aglio. Una volta che l’aglio ha rilasciato il suo profumo, aggiungete le zucchine grattugiate. Salate e pepate a piacere.
Cuocete le zucchine a fiamma medio-alta per circa 5-6 minuti, mescolando frequentemente. Dovranno ridursi e asciugarsi, mantenendo comunque una certa morbidezza. Quando le zucchine si saranno ben cotte, sfumate con un mestolo di acqua bollente prelevata dalla pentola della pasta. Questo passaggio aiuta a creare un’emulsione che darà cremosità al piatto.
Passo 3: Cottura della Pasta
Mentre le zucchine cuociono, cuocete la pasta nell’acqua bollente salata. Scolatela al dente, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura. Trasferite la pasta direttamente nella padella con le zucchine. Amalgamate bene, aiutandovi con un po’ di acqua di cottura per regolare la cremosità del piatto. Mescolate delicatamente per permettere alla pasta di assorbire i sapori delle zucchine.
Passo 4: Mantecatura e Servizio
A fine cottura, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e mescolate ancora. Questo passaggio renderà il piatto lucido e ancora più appetitoso. Impiattate la pasta e zucchine, completando con una macinata di pepe nero fresco e qualche fogliolina di basilico spezzettato a mano.
Conservazione
La pasta e zucchine può essere conservata in frigorifero per un giorno, all’interno di un contenitore ermetico. È un’ottima opzione per un pasto da portare in ufficio o per un pranzo veloce.
Consigli Aggiuntivi
Per arricchire ulteriormente il vostro piatto, potete aggiungere una grattugiata di Parmigiano Reggiano DOP o ricotta salata per un tocco di sapidità . Altre idee includono l’aggiunta di pomodorini freschi, cubetti di pancetta croccante, tonno o salmone, per una versione più sostanziosa.
Conclusione
La pasta e zucchine è un piatto versatile, fresco e veloce da preparare. Perfetto per chi desidera un pasto sano e gustoso, senza troppa fatica. Buon appetito!
