Pasta e zucchine

Ingredienti

• Pasta 320 g
• Zucchine 650 g
• Aglio 1 spicchio
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Come preparare la pasta e zucchine:

1. Per preparare la pasta e zucchine, mettete sul fuoco una pentola con l’acqua per cuocere la pasta, da salare a bollore. Intanto, lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
2. In una padella, fate insaporire un giro d’olio con uno spicchio d’aglio.
3. Aggiungete le zucchine, salate e pepate, poi cuocete per 5-6 minuti a fiamma medio-alta, mescolando spesso.
4. Quando le zucchine si saranno asciugate, sfumate con un mestolo di acqua bollente e abbassate la fiamma, tenendole in caldo. Eliminate lo spicchio d’aglio e profumate con le foglioline di basilico spezzettate a mano.
5. Nel frattempo, cuocete la pasta nell’acqua bollente salata e scolatela molto al dente.
6. Trasferite la pasta nella padella con le zucchine e proseguite la cottura per un paio di minuti, aiutandovi con poca acqua di cottura della pasta per regolare la cremosità. Mescolate per amalgamare bene la pasta al condimento, dovrà risultare cremosa e ben legata.
7. In ultimo, mantecate con un filo d’olio. Impiattate e completate con una macinata di pepe e qualche fogliolina di basilico. La vostra pasta e zucchine è pronta per essere servita!

Conservazione:

La pasta e zucchine si può conservare in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.

Consiglio:

Potete insaporire la vostra pasta e zucchine con una grattugiata di Parmigiano Reggiano DOP o ricotta salata, oppure arricchirla con dei pomodorini, dei cubetti di pancetta, del tonno o del salmone!