Patate al forno ripiene – Una ricetta al giorno

Ingredienti per 4 porzioni:

4 patate della stessa dimensione (860 g totali)
120 g di manzo macinato
40 g di provola dolce
40 g di Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
1 spicchio d’aglio
30 g di olio extravergine d’oliva
15 g di vino bianco
Sale fino: q.b.
Pepe nero: q.b.

Preparazione:

Preparare le patate: Lavate e asciugate bene le patate. Sceglietele della stessa dimensione per una cottura uniforme. Disponetele su una leccarda ricoperta con carta forno e cuocetele in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 1 ora. Verificate la cottura infilzando le patate con uno stecchino.
Preparare il ripieno di carne: Nel frattempo, scaldate l’olio d’oliva in una padella con lo spicchio d’aglio sbucciato. Una volta che l’aglio ha insaporito l’olio, rimuovetelo e aggiungete la carne macinata. Rosolatela per circa 10 minuti, schiacciandola per sbriciolarla, poi sfumate con il vino bianco. Quando l’alcol sarà evaporato, spegnete il fuoco e tenete da parte.
Svuotare le patate: Una volta cotte, sfornate le patate e lasciatele intiepidire leggermente. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e, con un cucchiaino, estraete la polpa lasciando un bordo di circa mezzo centimetro. Mettete la polpa in una ciotola.
Preparare la farcitura: Schiacciate la polpa delle patate con una forchetta fino a ottenere una purea. Aggiungete la carne macinata rosolata, salate e pepate. Tagliate a cubetti la provola e unitela al ripieno, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Farcire le patate: Riempite le patate svuotate con il ripieno preparato, aiutandovi con un cucchiaio. Spolverizzate con il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Gratinare le patate: Disponete le patate farcite su una leccarda ricoperta con carta forno e passatele sotto il grill per circa 5 minuti, fino a dorare la superficie.
Servire: Servite le patate al forno ripiene ben calde, croccanti fuori e morbide all’interno.