Ingrédients (pour 4 personnes) :
- Pere coscia: 4
- Vino rosso (Pinot nero, Merlot, Barbera): 300 g
- Acqua: 200 g
- Zucchero: 200 g
- Chiodi di garofano: 3
- Anice stellato: 2
- Cannella in stecche: 1
- Cardamomo: 2 bacche
Préparation :
- Préparer le sirop : Versez dans une casserole (diamètre idéal de 20 cm) le vino rosso, l’acqua et lo zucchero.
- Ajouter les épices : Ajoutez les chiodi di garofano, l’anice stellato, la cannella et le cardamomo. Faites chauffer à feu moyen.
- Préparer les poires : Épluchez les pere en gardant le pédoncule, puis ajoutez-les dans la casserole.
- Cuire les poires : Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les poires soient tendres.
- Réduire le sirop : Retirez les poires et laissez réduire le sirop à feu vif pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne épais.
- Enrober les poires : Remettez les poires dans la casserole, à feu éteint, et enrobez-les bien avec la sauce.
- Servir : Servez les poires al vino rosso chaudes ou tièdes.
Conservation :
Les pere al vino rosso se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours. Il est déconseillé de les congeler.
Conseil :
Choisissez un vin rouge comme le Pinot nero, le Merlot ou la Barbera. Pour un dessert encore plus gourmand, accompagnez les poires d’une boule de gelato alla crema.
Buon appetito!
