Tempo di preparazione: circa 25 minuti Tempo di cottura: circa 5 minuti
Ingredienti per 2 porzioni:
125 g di farina
125 ml di birra
2 uova, separate
40 g di burro
500 g di filetti di merluzzo o filetti di nasello, a seconda della scelta
Sale e pepe, a piacere
Olio per friggere
Preparazione
Condite prima la farina con del sale e mescolatela con la birra fino a ottenere una consistenza liscia. Separate le uova e mettete da parte gli albumi per il momento. Incorporate il tuorlo d’uovo all’impasto di birra e lasciate riposare l’impasto per circa 15 minuti.
Fate sciogliere il burro a bassa temperatura e fatelo raffreddare leggermente, quindi incorporatelo all’impasto di birra con una frusta a mano. Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli all’impasto di birra.
Dividete i filetti di merluzzo o nasello in bocconi e asciugateli con carta assorbente. Condite con pepe e sale.
Preriscaldate la friggitrice a circa 170 °C senza il cestello. Passate i bocconi di pesce uno per uno nella pastella e posizionateli delicatamente nell’olio caldo senza il cestello. Non friggete più di 5 o 6 pezzi di pesce alla volta e assicuratevi che non si toccino. Dopo circa 5 minuti, estraete il pesce fritto dalla friggitrice con una schiumarola e fatelo sgocciolare su carta assorbente. Tenetelo al caldo fino a quando tutto il pesce sarà fritto.
