Il pesce spada al forno è un piatto leggero, dal sapore mediterraneo, ideale per una cena sana e gustosa. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto succoso e saporito, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 g di pesce spada (4 fette)
- 80 g di olive verdi e nere denocciolate
- 40 g di capperi sott’aceto
- 8 filetti di acciughe sott’olio (circa 50 g)
- 110 g di pomodorini rossi e gialli
- 2 spicchi d’aglio
- Origano secco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Vino bianco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Preparazione degli ingredienti:
- Lava i pomodorini e tagliali a metà . Taglia le olive verdi a metà e quelle nere a rondelle. Sbuccia e taglia l’aglio a pezzi. Trita finemente i filetti di acciuga.
- Preparazione del pesce:
- Fodera una teglia con carta da forno e ungila leggermente con un filo d’olio. Disponi le fette di pesce spada nella teglia, cospargile con un pizzico di sale e pepe su entrambi i lati.
- Aggiunta degli ingredienti:
- Aggiungi i pomodorini, le olive, le acciughe e l’aglio sopra e intorno al pesce. Completa con i capperi e spolvera il tutto con origano secco. Condisci con un filo d’olio e una spruzzata di vino bianco.
- Cottura:
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e infornala in forno preriscaldato a 195°C in modalità statica per 25 minuti.
- Servire:
- Una volta trascorso il tempo di cottura, togli la teglia dal forno, impiatta il pesce spada e cospargi con gli ingredienti del condimento. Servi caldo e gustoso.
Consigli:
- La pelle del pesce spada: Non eliminare la pelle prima della cottura. La pelle spessa protegge la carne durante la cottura, mantenendola umida e saporita.
- Curiosità sull’acquisto del pesce spada: Assicurati che il pesce spada sia fresco verificando che le carni siano sode e rosate, senza odori sgradevoli. Cerca le tipiche righe scure a forma di “X” sui lati della vertebra centrale per essere sicuro di acquistare vero pesce spada.
Varianti:
Puoi provare altre varianti di pesce spada come:
- Involtini alla messinese
- Pesce spada con pesto di pistacchi
- Pesce spada con crema di patate e cozze
Conservazione:
Il pesce spada cotto si conserva in frigorifero per 1 giorno. Evita di congelarlo dopo la cottura, ma puoi congelare i tranci crudi (se freschi) e conservarli fino a 1 mese.
Buon appetito!
