Il pesto alla siciliana è una deliziosa variante del più classico pesto alla genovese, arricchito da ingredienti tipici della Sicilia come pomodori ramati, ricotta e pinoli. Facile e veloce da preparare, questo condimento si presta perfettamente per accompagnare qualsiasi tipo di pasta, regalando al piatto un sapore fresco e irresistibile.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di pomodori ramati
- 50 g di pinoli
- 150 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 100 g di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 150 g di ricotta vaccina
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Preparazione dei pomodori:
Lavate i pomodori e tagliateli a metà . Eliminate i semi e il succo in eccesso premendo delicatamente i pomodori. - Preparazione del basilico:
Lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente, poi asciugatele con un panno pulito. - Preparare il pesto:
Mettete i pomodori nel mixer insieme alle foglie di basilico, i pinoli, lo spicchio d’aglio sbucciato e diviso a metà , il Parmigiano grattugiato e la ricotta. Salate e pepate a piacere. - Aggiungere l’olio:
Versate l’olio extravergine d’oliva nel mixer e azionatelo a bassa velocità . Frullate fino a ottenere una consistenza cremosa, regolando la velocità a seconda del grado di cremosità che preferite. - Regolazione finale:
Assaggiate il pesto e aggiustate di sale e pepe se necessario. Il vostro pesto alla siciliana è pronto per condire la pasta.
Conservazione:
Se non consumate subito il pesto, potete conservarlo in un contenitore di vetro ben chiuso, in frigorifero, per un massimo di 2 giorni.
Consigli:
- Potete sostituire i pinoli con mandorle pelate per una variante più delicata.
- Se utilizzate un mixer a immersione, otterrete una consistenza meno cremosa, con pezzetti di ingredienti più visibili.
Buon appetito!
