Piadina romagnola ricetta originale

Ingredienti

Per 6 piadine del diametro di 22 cm:

• 500 g di farina 00
• 60 g di strutto
• 220 g di acqua tiepida
• 10 g di sale fino
• 1 pizzico di bicarbonato

Preparazione

Tempo totale: 1h10

• Preparazione: 20 min
• Riposo: 30 min
• Cottura: 20 min

Passaggi per la Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti:
   In una ciotola, versate la farina, il sale, il bicarbonato e lo strutto. Mescolate bene gli ingredienti.
2. Impasto:
   Iniziate a impastare a mano aggiungendo l’acqua tiepida un po’ alla volta. Continuate a impastare nella ciotola fino a quando la farina non avrà assorbito tutta l’acqua.
3. Impasto sul piano di lavoro:
   Trasferite l’impasto su un piano di lavoro e continuate a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprite l’impasto con una ciotola e lasciate riposare per 30 minuti.
4. Divisione dell’impasto:
   Dividete l’impasto in 6 parti uguali utilizzando un tagliapasta. Formate delle palline facendo roteare l’impasto sul piano di lavoro.
5. Riposo delle palline:
   Coprite le palline d’impasto e lasciatele riposare ancora per qualche minuto. Nel frattempo, riscaldate una padella.
6. Formazione delle piadine:
   Prendete la prima pallina e schiacciatela con le mani su un piano di lavoro infarinato. Stendete l’impasto con un matterello mantenendo una forma tonda. Dovreste ottenere uno spessore di 2-3 mm e un diametro di 22-24 cm.
7. Cottura delle piadine:
   Una volta che la padella è ben calda, trasferite la piadina all’interno stendendola bene. Ruotatela con la mano per ottenere una cottura uniforme. Dopo circa 3 minuti, giratela aiutandovi con una spatola. Cuocete anche l’altro lato per qualche minuto fino a quando non sarà ben dorata.
8. Finitura:
   Trasferite la piadina cotta su un piatto o un tagliere. Proseguite così con la cottura delle altre piadine, impilandole man mano per evitare che si secchino.

Conservazione

Potete conservare le piadine in frigorifero per massimo 2 giorni, chiuse in un sacchetto ermetico.

Consiglio

Man mano che cuocete le piadine, impilatele in modo che rimangano morbide. Farcitele ancora calde o riscaldatele prima di servirle per un gusto ottimale!

Buon appetito!