Ecco la ricetta dei piccoli meringati per principianti, un dolcetto delizioso e leggero che si prepara facilmente con pochi ingredienti. I meringati sono una variante delle classiche meringhe, più piccole e perfette da servire come snack o dolce per ogni occasione. La base della ricetta è la meringa francese, che consiste in albumi montati a neve e zucchero, un mix che si trasforma in un dolce croccante all’esterno e morbido all’interno.
Piccoli Meringati per Principianti: Ricetta Facile e Veloce
Quantità : 30 pezzi
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Preparazione: 5 minuti
Cottura: 1 ora
Ingredienti:
- 375 g di zucchero semolato
- 6 albumi d’uovo
Preparazione dei Piccoli Meringati
Suggerimenti per il Successo:
- Temperatura delle uova: Tira fuori le uova dal frigorifero almeno un quarto d’ora prima di utilizzarle. Gli albumi a temperatura ambiente si montano meglio.
- Separazione accurata degli albumi: Non mescolare mai i tuorli con gli albumi, anche una piccola traccia di tuorlo può compromettere il montaggio.
- Aggiungere un pizzico di sale: Un piccolo pizzico di sale aiuterà a montare gli albumi a neve più rapidamente e a renderli più stabili.
- Utensili giusti: Usa un recipiente più alto che largo per montare gli albumi, così da ridurre il rischio che il composto fuoriesca. È consigliato un frullatore elettrico, che è molto più veloce e meno faticoso rispetto alla frusta manuale.
Passaggi:
- Montare gli albumi: Inizia con gli albumi a temperatura ambiente. Metti gli albumi in una ciotola pulita e asciutta. Aggiungi un pizzico di sale e inizia a montare gli albumi con un frullatore elettrico. Montali fino a ottenere una consistenza ferma, ovvero quando, alzando le fruste, gli albumi formeranno dei picchi ben definiti.
- Aggiungere lo zucchero: Una volta che gli albumi sono ben montati, inizia ad aggiungere lo zucchero semolato, un po’ alla volta. È importante non aggiungere tutto in una volta, altrimenti si rischia di far smontare gli albumi. Continua a montare finché il composto diventa lucido e denso, e lo zucchero non è più visibile (puoi fare la prova assaggiando un po’ di composto tra le dita per sentirne la grana).
- Preriscaldare il forno: Nel frattempo, preriscalda il forno a 120°C (termostato 4). Questo è il punto di temperatura ideale per cuocere i meringati in modo lento e uniforme, evitando che si scuriscano troppo in superficie.
- Formare i meringati: Prepara una teglia da forno rivestendola con carta da forno. Con un cucchiaino o una sacca da pasticciere, disponi dei piccoli mucchietti di meringa sulla teglia, mantenendo una distanza di circa 2 cm tra ciascun mucchietto. Non è necessario cercare di fare forme perfette, l’aspetto irregolare dei meringati li renderà ancora più invitanti!
- Cottura: Inforna i meringati nel forno preriscaldato. Cuoci per circa 30 minuti a 120°C, poi controlla la cottura. Dopo 30 minuti, i meringati dovrebbero essere ancora bianchi, soffici e leggermente asciutti al tatto. Se preferisci una consistenza più croccante, puoi cuocerli fino a 1 ora, quando diventeranno rosati e croccanti all’esterno, ma con un cuore morbido e soffice all’interno.
- Raffreddare: Una volta pronti, estrae i meringati dal forno e lasciali raffreddare completamente su una griglia. È importante non toccarli subito, perché potrebbero rompersi se ancora troppo caldi. Lasciali quindi raffreddare completamente per ottenere la giusta consistenza croccante.
Nota dell’autore:
Questa ricetta è davvero un miracolo! Prima di trovarla, non riuscivo mai a fare i meringati: li cuocevo per ore, ma colavano, si attaccavano alla teglia, e insomma, era sempre un disastro. Ma con questa ricetta, i meringati non solo non colano, ma si gonfiano magnificamente e assumono una bellissima tonalità rosata. Staccandosi facilmente dalla carta da forno, non posso che essere soddisfatta! Anche se si sbaglia un po’ nella montatura degli albumi (ad esempio, se non montano perfettamente), il risultato finale è comunque eccellente. L’ultima volta, quando i miei albumi non si sono montati bene, ho ottenuto una crema, ma ho comunque cotto il composto: il risultato è stato comunque perfetto, anche se un po’ meno gonfio. Questo dimostra che questa ricetta è davvero perfetta per chi non è esperto in cucina. I meringati non colano mai, e sono sempre leggeri e croccanti. Con questa ricetta, puoi impressionare tutti con una dolcezza semplice ma irresistibile, perfetta per ogni occasione.
Conclusione:
I piccoli meringati sono dolcetti leggeri, deliziosi e facili da preparare, anche per chi non ha esperienza in cucina. Seguendo questi semplici passaggi, otterrai dei meringati perfetti, croccanti all’esterno e morbidi all’interno. Sono perfetti da servire come dessert, in un tè pomeridiano o anche come regalo fatto in casa.
