La pizza di polenta è un piatto semplice e gustoso, perfetto per chi cerca un’alternativa alla classica pizza con pasta lievitata. Questa ricetta è ideale per un pranzo o una cena informale, e piacerà a grandi e piccini. Preparata con ingredienti freschi e di qualità , la pizza di polenta è un vero trionfo di sapori. Scopriamo insieme come realizzarla!
Ingredienti per 4 persone:
- 1 confezione di Polenta Valsugana Rapida Gialla (circa 500 g)
- 350 g di pomodori pelati
- 200 g di mozzarella a cubetti
- Pomodorini tagliati a metà q.b. (quanto basta)
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Passo 1: Preparazione della Polenta
Iniziamo con la preparazione della polenta, che sarà la base della nostra pizza. Prendete una casseruola e versate 1,5 litri d’acqua. Aggiungete un pizzico di sale, a piacere, e ponete sul fuoco.
Portate a ebollizione l’acqua. Quando l’acqua inizia a bollire, versate la farina di mais a pioggia, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno. È importante mescolare continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare per qualche minuto, mantenendo l’ebollizione. Dopo circa 8 minuti, la polenta sarà pronta. Dovrà risultare densa e cremosa. Togliete dal fuoco e procedete al passo successivo.
Passo 2: Preparazione della Base della Pizza
Prendete una teglia di circa 30 cm di diametro e ungetela con un po’ d’olio extravergine d’oliva per evitare che la polenta si attacchi. Versate la polenta cotta nella teglia e livellatela con il dorso di un cucchiaio unto. Assicuratevi che la superficie sia uniforme e liscia. Lasciate intiepidire la polenta per qualche minuto. Durante questo tempo, la polenta si rassoderà leggermente, rendendo più facile la farcitura.
Passo 3: Preparazione della Salsa di Pomodoro
Mentre la polenta si raffredda, prepariamo la salsa di pomodoro. Prendete una ciotola e versate i pomodori pelati. Conditeli con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e alcune foglie di basilico fresco spezzettate. Utilizzate una forchetta per schiacciare i pomodori, in modo da ottenere una salsa rustica e profumata. La salsa non deve essere troppo liquida; una consistenza leggermente densa è ideale per la pizza.
Passo 4: Farcitura della Pizza
Una volta che la polenta si è intiepidita, è il momento di farcire la pizza. Distribuite uniformemente la salsa di pomodoro sulla base di polenta, cercando di coprire tutta la superficie.
Aggiungete la mozzarella a cubetti sopra la salsa, spargendola in modo uniforme. Infine, completate con i pomodorini tagliati a metà . Non dimenticate di ungere leggermente la superficie della pizza con un filo d’olio per conferire un bel colore dorato durante la cottura.
Cottura
Preriscaldate il forno a 200°C. Infornate la pizza di polenta e lasciatela cuocere per circa 15-20 minuti. La mozzarella dovrà sciogliersi completamente e la superficie dovrà risultare leggermente dorata.
Finitura e Servizio
Una volta cotta, sfornate la pizza e guarnitela con alcune foglioline di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.
Servite la pizza di polenta calda, tagliata a fette. Questa ricetta è perfetta per una cena tra amici o per un pranzo in famiglia. La polenta assorbirà i sapori dei pomodori e della mozzarella, creando un piatto ricco e soddisfacente.
Buon appetito!
