Ingredienti per 4 persone:
- 1,2 kg di pollo
- 400 g di pomodori pelati
- 1 cipolla dorata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 100 g di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
- Prepara le verdure:
Pulisci e trita finemente la carota, la cipolla e il sedano. Metti da parte. - Rosola il pollo:
Taglia il pollo in 8 pezzi (petto, cosce, sovracosce e alette). In una padella ampia, scalda l’olio e adagia il pollo con la pelle rivolta verso il basso. Condisci con sale e pepe e rosola per circa 6 minuti senza toccarlo, fino a ottenere una crosticina dorata. Gira il pollo e ripeti l’operazione. Sfumate con il vino rosso e lascia evaporare. - Cuoci le verdure:
Togli il pollo dalla padella e aggiungi le verdure tritate e l’aglio. Unisci il rametto di rosmarino e lascia stufare a fuoco basso per 10 minuti. - Unisci il pollo e i pomodori:
Rimetti il pollo nella padella, aggiungi i pomodori pelati e copri con un coperchio. Cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti. - Aggiungi il prezzemolo:
A fine cottura, spegni il fuoco, elimina l’aglio e il rosmarino, e aggiungi il prezzemolo tritato. - Servi:
Servi il pollo alla cacciatora ben caldo, accompagnato da pane per gustare il sughetto.
Conservazione:
Il pollo alla cacciatora si conserva in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarlo se hai utilizzato ingredienti freschi.
Consigli:
- Varianti: In estate puoi usare pomodori freschi da sugo, mentre in inverno opta per pomodori pelati o passata di pomodoro per un sugo più corposo.
- Erbe aromatiche: Puoi sostituire il prezzemolo con maggiorana o aggiungere un rametto di salvia per un sapore più intenso.
Buon appetito!
