Il pollo all’aglio, o “pollo al ajillo” come viene chiamato in Spagna, è un piatto semplice, ricco di sapore e perfetto per chi ama i piatti che combinano ingredienti freschi con una cottura facile e veloce. La ricetta che vi proponiamo oggi è una versione tradizionale, con pollo, funghi e un bel profumo di aglio che rende ogni boccone irresistibile.
Il segreto di questa ricetta sta nell’utilizzo dell’aglio, che conferisce al pollo un sapore unico, e nel vino bianco che dona una nota di acidità , bilanciando perfettamente il piatto. Inoltre, l’aggiunta dei funghi champignon rende il tutto ancora più saporito, rendendo il piatto un’ottima scelta per una cena in famiglia o con amici.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di cosce di pollo disossate (potete anche usare altri tagli di pollo, come petti o sovracosce, ma le cosce disossate sono perfette per questo piatto)
- 250 g di funghi champignon (lavati e tagliati a quarti)
- 5 spicchi d’aglio (tritati finemente o tagliati a fettine sottili)
- 2 cubetti di dado di pollo (per insaporire il brodo)
- 20 cl di vino bianco (preferibilmente secco, per un sapore più deciso)
- Sale e pepe (a piacere, per condire)
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- Olio d’oliva (per rosolare il pollo e i funghi)
- Un po’ di farina (per infarinare il pollo)
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 1 ora
- Cottura: 35 minuti
- Difficoltà : Facile
Preparazione del Pollo all’Aglio (Pollo al Ajillo):
1. Preparare gli ingredienti
Per prima cosa, tagliate le cosce di pollo in pezzi di medie dimensioni, in modo che si cuociano uniformemente. Se avete scelto di usare pollo con osso, vi consiglio di rimuovere l’osso per facilitare la cottura e ottenere una carne più tenera.
2. Rosolare il pollo
In una casseruola capiente, versate un generoso filo d’olio d’oliva. Riscaldate l’olio a fuoco medio-alto e aggiungete i pezzi di pollo. Rosolateli bene su tutti i lati finché non diventano dorati e croccanti. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore della carne e per creare una base ricca per il sugo.
3. Aggiungere i funghi
Quando il pollo è ben rosolato, aggiungete i funghi champignon già lavati e tagliati a quarti. I funghi dovranno cuocere insieme al pollo, rilasciando la loro acqua e diventando morbidi. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo della casseruola.
4. Insaporire con l’aglio
Quando i funghi iniziano a diventare morbidi, aggiungete gli spicchi d’aglio tritati o tagliati a fettine sottili. Fate attenzione a non bruciare l’aglio, mescolando velocemente. L’aglio dovrà rilasciare il suo aroma senza diventare troppo scuro, altrimenti il piatto risulterà amaro.
5. Infarinare il pollo
Una volta che l’aglio ha rilasciato il suo profumo, cospargete il pollo con un po’ di farina. Mescolate bene, in modo che la farina si distribuisca uniformemente e aiuti a creare una leggera salsa cremosa durante la cottura.
6. Aggiungere il liquido
Versate il vino bianco nella casseruola, mescolando bene per deglassare il fondo e far sciogliere i residui di cottura. Poi, aggiungete 600 ml di acqua calda in cui avrete sciolto i due cubetti di dado di pollo. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti e regolate di sale e pepe a piacere.
7. Cuocere a fuoco lento
Portate il tutto a ebollizione e poi abbassate il fuoco al minimo. Coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 35 minuti. Durante la cottura, il pollo diventerà tenero e la salsa si addenserà , creando un sugo ricco e saporito.
8. Servire
Una volta che il pollo è cotto e la salsa si è ispessita, spegnete il fuoco e spolverate il piatto con del prezzemolo fresco tritato. Questo darà un tocco di freschezza al piatto e ne esalterà i sapori.
Suggerimenti per la presentazione:
Il pollo all’aglio può essere servito con contorni semplici, come purè di patate, riso basmati o una bella insalata mista. Il sugo ricco e saporito si abbina perfettamente a piatti che assorbono bene il liquido, come il riso o il pane croccante, per un pasto completo e soddisfacente.
Varianti della ricetta:
- Aggiungere erbe aromatiche: Per un tocco in più, potete aggiungere delle erbe aromatiche come rosmarino o timo durante la cottura. Queste erbe conferiranno al piatto un aroma più ricco e complesso.
- Pollo con la pelle: Se preferite un pollo più saporito e croccante, potete lasciare la pelle sulle cosce di pollo. La pelle, durante la rosolatura, rilascerà un sapore ricco e diventerà croccante.
- Funghi diversi: Potete sostituire i funghi champignon con altri tipi di funghi, come i porcini o i funghi shiitake, per dare al piatto un sapore ancora più intenso.
Conclusioni:
Il pollo all’aglio (pollo al ajillo) è un piatto che unisce semplicità e gusto, perfetto per chi ama i piatti dal sapore ricco ma facili da preparare. Grazie alla combinazione di aglio, vino bianco e funghi, questo piatto risulta particolarmente aromatico e piacevole al palato. Nonostante i pochi ingredienti, il risultato è straordinariamente saporito e soddisfacente, ideale per una cena in famiglia o con gli amici. Provatelo e scoprite quanto sia facile preparare un piatto gourmet con pochi semplici passaggi!
