Questo secondo piatto è una versione leggera e gustosa del classico spezzatino di pollo ai funghi. Il petto di pollo è reso cremoso grazie a una salsa a base di latte, che lo rende saporito senza l’aggiunta di panna. Perfetto per un pasto facile e veloce.
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g di petto di pollo (a fette)
- 350 g di funghi champignon
- 200 ml di latte
- q.b. di farina 00
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Strumenti:
- Tagliere
- Coltello
- Ciotola
- Wok o padella ampia e dai bordi alti con coperchio
Preparazione:
- Pulire i funghi:
Eliminate la parte terrosa del gambo dei funghi champignon, puliteli con un panno umido o uno spazzolino a setole morbide. Se preferite, potete pelarli. Tagliateli a fette non troppo sottili e metteteli da parte. - Preparare il pollo:
Tagliate le fette di petto di pollo a striscioline o a piccoli pezzi. In una ciotola, infarinate leggermente i pezzi di pollo, mescolando bene per coprirli uniformemente. - Cuocere i funghi:
In una padella ampia, scaldate 2 cucchiai di olio e fate rosolare lo spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi e fateli saltare a fiamma viva per 2-3 minuti. Salateli e, una volta teneri, scolateli con un mestolo forato e metteteli da parte. Rimuovete l’aglio dalla padella. - Cuocere il pollo:
Nella stessa padella, aggiungete altri 2 cucchiai di olio e fate scaldare bene. Unite i pezzi di pollo infarinati e fateli rosolare a fiamma alta per circa 3 minuti, girandoli spesso fino a doratura uniforme. - Aggiungere il latte:
Salate, pepate e versate il latte nella padella. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa si sarà addensata. - Completare la cottura:
Quando la salsa sarà densa e il pollo cotto, aggiungete i funghi saltati precedentemente. Mescolate e lasciate insaporire per un paio di minuti. - Aggiungere il prezzemolo:
Spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato fresco. Servite subito il pollo cremoso ai funghi.
Consigli e varianti:
- Se volete una versione più ricca, potete sostituire il latte con la panna per ottenere una salsa più densa.
- Questo piatto si abbina perfettamente con un purè di patate o della zucca al forno.
- Potete conservare il pollo ai funghi in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico.
