Le polpette di carne macinata e melanzane con salsa di pomodoro sono un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena in famiglia. La combinazione di carne macinata e melanzane rende queste polpette morbide e gustose, mentre la salsa di pomodoro arricchita con spezie come paprika, curcuma e zenzero dona un sapore unico e avvolgente. Ecco come preparare questa ricetta per 3 persone.
Ingredienti:
- 400 g di carne macinata di manzo
- 2 melanzane piccole
- 3 pomodori freschi
- 2 cipollotti
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiaini di purè di peperone (o concentrato di pomodoro)
- 1 cucchiaino e mezzo di paprika
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
- Mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco (facoltativo, per guarnire)
- Coriandolo fresco (facoltativo, per guarnire)
- 100 ml d’acqua
- Olio d’oliva q.b.
- Olive verdi (facoltative, per decorare e aggiungere sapore)
Preparazione:
1. Preparazione delle melanzane:
Per prima cosa, preriscalda il forno a 200°C. Lava le melanzane, punzecchiale con una forchetta e mettile in forno su una teglia rivestita con carta da forno. Cuoci per circa 30 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando la pelle non si sarà ammorbidita e la polpa diventa tenera. Una volta cotte, estrai la polpa con un cucchiaio e mettila in un piatto. Lascia raffreddare leggermente, quindi trita la polpa in piccoli pezzi, cercando di eliminare l’eccesso di acqua.
2. Preparazione delle polpette:
In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con la polpa di melanzane tritata. Aggiungi un cipollotto tritato finemente, uno spicchio d’aglio schiacciato, sale e pepe a piacere. Condisci con 1 cucchiaino di purè di peperone, 1 cucchiaino di paprika, il peperoncino in polvere, lo zenzero, la curcuma e un po’ di prezzemolo fresco tritato (se ti piace). Amalgama bene il tutto, quindi inizia a formare delle piccole polpette. Sistemale su un piatto e mettile in frigorifero per circa 30 minuti, così da farle rassodare.
3. Preparazione della salsa di pomodoro:
Nel frattempo, prepara la salsa di pomodoro. In una padella capiente, scalda un filo d’olio d’oliva e fai soffriggere l’altro cipollotto tritato finemente e gli spicchi d’aglio schiacciati. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi i pomodori freschi tagliati a pezzi e frullati in precedenza con un frullatore a immersione o in un mixer. Aggiungi 1 cucchiaino di purè di peperone (o concentrato di pomodoro), sale, pepe, paprika, zenzero e curcuma. Mescola bene il tutto, poi aggiungi 100 ml di acqua per diluire un po’ la salsa. Copri con un coperchio e lascia sobbollire per 15-20 minuti a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
4. Cottura delle polpette:
Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio d’oliva e, quando è ben caldo, aggiungere le polpette. Falle dorare su tutti i lati, girandole delicatamente con una pinza o un cucchiaio di legno per evitare che si rompano. Quando le polpette sono ben dorate e cotte all’interno (circa 7-8 minuti), trasferiscile direttamente nella salsa di pomodoro che sta sobbollendo. Mescola delicatamente per farle insaporire nel sugo.
5. Finitura del piatto:
A questo punto, puoi aggiungere anche le olive verdi se lo desideri, per un tocco di sapore in più. Copri la padella e lascia cuocere le polpette nella salsa per altri 10 minuti, così che assorbano bene il sapore del pomodoro e delle spezie.
6. Servire:
Una volta pronte, servi le polpette ben calde, accompagnate magari da un contorno di patatine fritte o da un riso basmati per un piatto completo. Guarnisci con un po’ di prezzemolo o coriandolo fresco tritato, per un tocco di freschezza. Se ti piace, puoi anche aggiungere un po’ di formaggio grattugiato sopra le polpette per un tocco filante.
Suggerimenti e Varianti:
- Polpette più leggere: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le polpette in forno invece di friggerle. Disponile su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci a 180°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura.
- Polpette vegetariane: Se desideri una versione vegetariana, puoi sostituire la carne macinata con una miscela di melanzane tritate, ricotta e un po’ di pangrattato.
- Aggiunta di formaggio: Per un piatto ancora più ricco, prova a farcire le polpette con un cubetto di mozzarella o formaggio filante prima di cuocerle.
Le polpette di carne macinata e melanzane con salsa di pomodoro sono un piatto saporito e confortante che conquista tutti, grandi e piccini. Semplice da preparare e ricco di sapori, è ideale per una cena in famiglia o un pranzo con amici. Buon appetito!
