Le polpette di lenticchie sono perfette per un antipasto vegetariano o come parte di un menù festivo. Questa ricetta abbina la dolcezza delle lenticchie e delle patate al sapore del Grana Padano, creando un contrasto croccante fuori e morbido all’interno. Sono ottime da gustare calde, accompagnate da salse a piacere.
DifficoltÃ
Facile
Tempo di Preparazione
20 minuti
Tempo di Cottura
50 minuti
Dosi per
35 polpette
Costo
Molto basso
Ingredienti
Per le polpette
- 200 g di lenticchie secche
- 100 g di Grana Padano DOP (grattugiato)
- 120 g di patate (1 piccola)
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
Per la panatura
- 3 uova
- Pangrattato q.b.
Per la frittura
- 1 l di olio di semi di arachide
Procedimento
1. Cottura delle Patate e delle Lenticchie
- Lessate le patate intere e con la buccia in acqua bollente per circa 30 minuti, fino a quando saranno morbide.
- Sciacquate le lenticchie sotto l’acqua corrente, mettetele in una pentola, copritele con acqua e cuocetele per circa 30 minuti, fino a che saranno morbide.
- Scolate sia le patate sia le lenticchie e lasciatele raffreddare.
2. Preparazione dell’Impasto
- Schiacciate le patate in una ciotola capiente e aggiungete le lenticchie, lasciandone alcune intere per dare una consistenza interessante.
- Unite il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e le foglioline di timo (opzionale).
- Aggiungete lo spicchio d’aglio, privato dell’anima e tritato finemente.
- Mescolate il tutto con le mani o con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Formazione delle Polpette
- Prelevate piccole porzioni di impasto (circa 20 g ciascuna) e formate delle palline, per un totale di circa 33-35 polpette.
4. Panatura delle Polpette
- Sbattete le uova in una ciotola.
- Passate ciascuna polpetta prima nelle uova e poi nel pangrattato.
- Ripetete la panatura immergendo nuovamente le polpette nell’uovo e poi nel pangrattato, per ottenere una doppia copertura che le renderà più croccanti e meno soggette a sfaldarsi durante la frittura.
5. Frittura delle Polpette
- Scaldate l’olio di semi di arachide fino a raggiungere i 170°C.
- Friggete le polpette poche alla volta per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio.
- Quando saranno ben dorate, scolatele su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
6. Servizio
- Servite le polpette calde, accompagnate da maionese o altre salse a piacere.
Consigli
- Doppia Panatura: È importante per mantenere le polpette integre durante la cottura.
- Utilizzo di Lenticchie Precotte: Se siete di fretta, potete sostituire le lenticchie secche con 500 g di lenticchie precotte.
- Ripieno Filante: Aggiungete un pezzo di formaggio all’interno di ogni polpetta per un effetto filante.
- Cottura al Forno: Non è consigliata perché le polpette potrebbero sfaldarsi.
Con queste polpette di lenticchie, un piatto semplice e gustoso, porterete in tavola una preparazione sana e invitante, perfetta per tutte le occasioni!
