Tempo totale: 1h10
Preparazione: 25 min
Cottura: 45 min
Il purè di patate è uno dei piatti più amati e apprezzati della cucina tradizionale, ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti, dalle carni arrosto alle verdure grigliate. La sua consistenza cremosa e il suo sapore delicato lo rendono un comfort food perfetto per ogni stagione. Prepararlo è semplice, ma l’aggiunta di ingredienti come la crème fraîche e la noce moscata lo rende ancora più ricco e gustoso.
Questa ricetta del purè di patate che vi proponiamo è facile e veloce, ma la qualità degli ingredienti è fondamentale per ottenere un risultato perfetto. Grazie alla scelta di patate a pasta gialla, il purè risulterà soffice, cremoso e leggero, con un sapore delicato ma al contempo deciso.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 1 kg di patate (varietà a pasta gialla, ideale per purè)
- 20 cl di latte
- Crème fraîche (a piacere, per la cremosità)
- Noci moscate (da grattugiare fresche)
- Sale (q.b.)
Ustensili:
- 1 coltello (per sbucciare e tagliare le patate)
- 1 grattugia (per grattugiare la noce moscata)
- 1 tagliere (per lavorare le patate)
- 1 pentola (per cuocere le patate)
- 1 schiacciapatate (per schiacciare le patate cotte)
- 1 frullatore riscaldante (opzionale, per riscaldare il purè e renderlo ancora più cremoso)
- 1 frullatore (opzionale, per ottenere una consistenza più liscia e vellutata)
Preparazione passo per passo:
Passo 1: Sbucciare e tagliare le patate
Inizia sbucciando le patate con un coltello affilato o un pelapatate. Le patate a pasta gialla sono ideali perché sono ricche di amido, il che le rende particolarmente adatte a ottenere un purè morbido e vellutato. Dopo averle sbucciate, tagliale a pezzi di dimensioni simili in modo che cuociano in modo uniforme.
Passo 2: Cuocere le patate
Metti i pezzi di patate in una pentola capiente con abbondante acqua salata. Porta l’acqua a ebollizione e lascia cuocere le patate per circa 20-25 minuti, o fino a quando saranno morbide e facilmente schiacciabili con una forchetta. Per verificare la cottura, infilza una patata con una forchetta: se entra facilmente, sono pronte.
Passo 3: Schiacciare le patate
Una volta cotte, scola le patate e passale nello schiacciapatate. Se non hai uno schiacciapatate, puoi utilizzare una forchetta o un purè di patate, ma lo schiacciapatate darà una consistenza più fine e liscia. Lavora le patate fino a ottenere una purea morbida e senza grumi.
Passo 4: Aggiungere il latte e la crème fraîche
A questo punto, prendi il latte e versalo gradualmente nella purea di patate, mescolando per ottenere la consistenza che preferisci. Se vuoi un purè più cremoso, aggiungi un po’ più di latte. Successivamente, aggiungi un cucchiaio abbondante di crème fraîche per rendere il purè ancora più morbido e vellutato. La crème fraîche non solo contribuisce alla cremosità, ma anche al sapore, rendendo il purè più ricco e gustoso.
Passo 5: Aromatizzare e servire
Ora aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata. La noce moscata dona un aroma caldo e speziato che si abbina perfettamente alle patate. Mescola bene e correggi di sale a piacere. Se desideri un purè più liscio, puoi utilizzare un frullatore per ottenere una consistenza perfetta e vellutata.
Servi il purè di patate ben caldo, accompagnato dai tuoi piatti preferiti. È perfetto con carni arrosto, pesce, verdure grigliate o anche come piatto unico con un buon condimento.
Note dell’autore: L’astuzia Anti-Spreco di GoodPlanet
Un’idea perfetta per ridurre gli sprechi alimentari: non gettare le bucce di patate! Lavale bene e congelale per poterle utilizzare successivamente per preparare un brodo vegetale o una zuppa. Le bucce di patate sono ricche di sostanze nutritive e donano un sapore profondo e naturale ai tuoi piatti. Un piccolo accorgimento che aiuta l’ambiente e riduce gli sprechi in cucina!
Varianti e suggerimenti:
- Aggiunta di formaggi: Per un purè ancora più gustoso, puoi aggiungere formaggi grattugiati come parmigiano, grana o anche gorgonzola per una nota più intensa e saporita.
- Purè al burro: Se preferisci un purè ancora più ricco, puoi sostituire la crème fraîche con una quantità maggiore di burro. Il burro donerà al purè una consistenza ancora più morbida e un sapore più deciso.
- Purè di patate con erbe aromatiche: Aggiungi al purè un po’ di rosmarino, timo o prezzemolo fresco tritato finemente. Le erbe fresche daranno un tocco aromatico che arricchirà il piatto.
- Purè vegano: Se segui una dieta vegana, puoi sostituire il latte e la crème fraîche con latte vegetale (come quello di mandorla, soia o avena) e yogurt vegetale o semplicemente un po’ di olio d’oliva per mantenere la cremosità.
Storia e curiosità:
Il purè di patate è una ricetta tradizionale che ha radici profonde nella cucina europea, in particolare in Inghilterra e Francia. Originariamente, le patate venivano schiacciate con latte e burro per creare un piatto semplice ma ricco, ideale per accompagnare carni e piatti principali. Con il tempo, il purè di patate è diventato un piatto universale, amato in tutto il mondo, che si presta a infinite varianti e abbinamenti.
L’aggiunta di crème fraîche e noce moscata è una tradizione che si ritrova in molte varianti gourmet del purè, conferendo al piatto una profondità di sapore che lo rende perfetto per ogni occasione speciale, dalle cene eleganti ai pasti quotidiani.
Il purè di patate crema che vi proponiamo oggi è un piatto che può essere preparato in pochi minuti ma che sicuramente conquisterà il cuore di chi lo assaggerà, grazie alla sua morbidezza e al suo sapore ricco. Buon appetito!
