Ingredienti (per circa 4 persone):
- 800 g di patate dolci
- 20 cl di panna fresca (o una versione vegetale per un’opzione senza prodotti di origine animale)
- Olio d’oliva (a piacere)
- Sale
- Pepe o peperoncino di Cayenna (a piacere)
- Scorza d’arancia o limone per profumare
Preparazione:
1. Preparare le patate dolci:
- Mettere a scaldare una grande quantità di acqua in una pentola.
- Pelare le patate dolci con un pelapatate e tagliarle a pezzetti piccoli per facilitare la cottura.
2. Cottura:
- Cuocere le patate dolci nell’acqua bollente per circa 10 minuti, fino a quando saranno tenere.
3. Frullare la purea:
- Una volta cotte, scolare le patate dolci.
- Frullarle con la panna e aggiungere olio d’oliva a piacere per ottenere una consistenza cremosa.
4. Condimento:
- Aggiungere sale e pepe, e un pizzico di peperoncino di Cayenna a piacere.
- Profumare con scorza d’arancia o limone per un tocco agrumato.
5. Servire:
- Servire la purea calda, ideale per accompagnare carni o pesci leggermente speziati o per preparare sformati o parmentier.
Consiglio:
Per una versione vegetariana, sostituire la panna con un’alternativa vegetale come la panna di soia o di mandorle.
Buon appetito!
