Le fragole, dolci, succose e dal profumo avvolgente, sono un frutto che incanta tutti i sensi. Chi ha un giardino sa bene quanto sia difficile resistere alla tentazione di raccoglierle e mangiarle direttamente sul posto, senza nemmeno farle arrivare in cucina. Eppure, quando si riesce a trattenersi, le fragole diventano protagoniste di dolci irresistibili, come questi deliziosi quadrotti alle fragole.
Questi dolcetti hanno tutto: una crosta friabile, un ripieno succoso e un tocco di zucchero a velo che li rende eleganti e golosi. Sono perfetti per una merenda, un picnic o un dessert leggero e fresco. Prepararli è facile e il risultato conquisterà tutti.
Ingredienti
Per la farcitura alle fragole:
- 3 tazze (450 g) di fragole fresche
- â…“ tazza (65 g) di zucchero
- 2 cucchiaini di fecola di mais
Per la crosta:
- ½ tazza (100 g) di zucchero bianco
- 1 ½ tazza (225 g) di farina per tutti gli usi
- ½ cucchiaino di lievito in polvere
- 2 pizzichi di sale
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ tazza (125 g) di burro, freddo e tagliato a pezzetti
Per decorare:
- Zucchero a velo
Preparazione
1. Preriscalda il forno e prepara la teglia
- Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
- Ungi una teglia quadrata da 20 cm (8 pollici) e rivestila con carta da forno per facilitare l’estrazione dei quadrotti una volta cotti.
2. Prepara la farcitura alle fragole
- Lava accuratamente le fragole, elimina il picciolo e tagliale a pezzetti.
- In una ciotola, mescola le fragole con lo zucchero e la fecola di mais. Questo aiuterà a creare un ripieno leggermente denso e dolce durante la cottura.
- Metti da parte la miscela per far sì che i sapori si amalgamino.
3. Prepara la crosta
- Nella ciotola di una planetaria dotata di frusta a foglia (o in una ciotola capiente usando un mixer), combina lo zucchero, la farina, il lievito in polvere e il sale.
- Aggiungi l’uovo leggermente sbattuto e l’estratto di vaniglia. Mescola brevemente per distribuire gli ingredienti liquidi.
- Aggiungi il burro freddo tagliato a pezzetti. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza briciolosa e omogenea. L’impasto non deve essere completamente compatto ma piuttosto simile a una sabbia grossolana.
4. Assembla i quadrotti
- Versa metà dell’impasto nella teglia preparata e, usando il dorso di un cucchiaio o le mani, premi l’impasto per creare uno strato uniforme e compatto.
- Distribuisci uniformemente la miscela di fragole sopra la base. Assicurati che le fragole coprano tutta la superficie per ottenere un ripieno omogeneo.
- Sbriciola il resto dell’impasto sopra le fragole, cercando di coprire il più possibile senza premere troppo.
5. Cuoci i quadrotti
- Inforna la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 40 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
- Togli la teglia dal forno e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di tagliare i quadrotti.
6. Taglia e servi
- Una volta raffreddati, taglia i quadrotti in 16 porzioni. Puoi farlo direttamente nella teglia o estrarli usando la carta da forno come aiuto.
- Prima di servire, spolvera con zucchero a velo per un tocco di dolcezza e un aspetto raffinato.
Consigli e Varianti
- Fragole surgelate: Se non hai fragole fresche, puoi utilizzare quelle surgelate, ma assicurati di farle scongelare e scolare l’eccesso di liquido prima di usarle.
- Altri frutti: Puoi sostituire le fragole con lamponi, mirtilli o pesche per creare quadrotti con sapori diversi.
- Conservazione: Conserva i quadrotti in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Prima di servirli, lasciali tornare a temperatura ambiente o scaldali leggermente.
Questi quadrotti alle fragole sono una vera coccola per il palato, perfetti per celebrare la stagione delle fragole o per regalare un sorriso a chi li assaggia. Non resta che provarli e lasciarsi conquistare!
