La quiche al salmone e porri è un piatto ricco e saporito, perfetto per un pranzo o una cena leggera ma sostanziosa. La combinazione di salmone, porri e una morbida crema di uova e panna, racchiusa in una crosta di pasta brisée, rende questo piatto particolarmente gustoso e raffinato. La preparazione è semplice, ma richiede attenzione ai dettagli per ottenere il giusto equilibrio di sapori e consistenze.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 rotolo di pasta brisée
- 300 g di salmone fresco (senza pelle)
- 3 porri medi
- ¼ litro di latte
- 3 uova
- 2 cucchiai di panna fresca
- 20 g di burro
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
Passaggio 1: Preparazione del forno e della pasta brisée
Inizia preriscaldando il forno a 210°C (termostato 7), in modo che sia ben caldo al momento di infornare la quiche. Se hai scelto di utilizzare un rotolo di pasta brisée già pronto, stendilo in una teglia da forno precedentemente unta o ricoperta con carta da forno. Adagia la pasta nella teglia, facendo aderire bene i bordi e ritagliando l’eccesso. Punzecchia la base della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
Passaggio 2: Preparazione dei porri
Lava accuratamente i porri per eliminare ogni traccia di terra, poi tagliali a rondelle sottili. In una padella antiaderente, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi i porri. Cuocili lentamente per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non diventano morbidi e leggermente dorati. Aggiungi sale e pepe a piacere per insaporire i porri. Una volta pronti, mettili da parte e lascia che si intiepidiscano.
Passaggio 3: Preparazione del salmone
Prendi il salmone fresco e, dopo averlo privato della pelle, taglialo a dadini piccoli. In una padella, aggiungi un filo di olio d’oliva (oppure un po’ di burro se preferisci un sapore più ricco) e cuoci il salmone per circa 5 minuti a fuoco medio. Il salmone deve risultare appena cotto, quindi attenzione a non cuocerlo troppo a lungo, per mantenere la sua morbidezza e il suo sapore delicato. Una volta cotto, mettilo da parte a raffreddare leggermente.
Passaggio 4: Preparazione della crema di uova
In una ciotola capiente, sbatti le 3 uova con il latte e la panna fresca fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Questa crema di uova fungerà da legante per il ripieno della quiche, dando morbidezza e cremosità al piatto.
Passaggio 5: Assemblaggio della quiche
Adesso che tutti gli ingredienti sono pronti, puoi assemblare la tua quiche. Disponi i porri cotti e i dadini di salmone sulla base di pasta brisée. Cerca di distribuirli in modo uniforme, in modo che ogni fetta della quiche abbia un buon bilanciamento tra il salmone e i porri. Versa sopra il composto di uova, latte e panna, cercando di coprire bene gli ingredienti. Assicurati che la crema si distribuisca uniformemente.
Passaggio 6: Cottura della quiche
Inforna la quiche nel forno preriscaldato a 210°C e cuocila per circa 40 minuti. Durante la cottura, la pasta diventerà dorata e croccante, mentre il ripieno si rassoderà e assumerà una consistenza cremosa. Se noti che la superficie della quiche si scurisce troppo velocemente, puoi coprirla con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura. La quiche è pronta quando la superficie è dorata e la crema di uova si è rassodata.
Passaggio 7: Servizio
Una volta pronta, sforna la quiche e lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla. Questo piatto può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente, e si sposa perfettamente con una fresca insalata verde o un contorno di verdure grigliate. Se vuoi, puoi anche accompagnarla con una salsa leggera allo yogurt o una maionese fatta in casa.
Varianti:
- Aggiunta di formaggio: Se desideri rendere la tua quiche ancora più golosa, puoi aggiungere del formaggio grattugiato (come il gruyère o il parmigiano) direttamente nel composto di uova e panna, o cospargerlo sulla superficie prima di infornare.
- Porri caramellizzati: Per un sapore più intenso, puoi caramellizzare i porri con un cucchiaino di zucchero durante la cottura. Questo darà una nota dolce che si abbina molto bene con il salmone.
- Aromi: Aggiungi delle erbe fresche come l’aneto o il timo per dare un tocco aromatico che si sposa perfettamente con il salmone.
Conclusione:
La quiche al salmone e porri è una ricetta versatile e gustosa che può essere preparata con facilità e offre un piatto completo e nutriente. Grazie alla delicatezza del salmone e alla morbidezza dei porri, questo piatto è perfetto per ogni occasione, da un pranzo informale a una cena più elegante. Il contrasto tra la croccantezza della pasta e la cremosità del ripieno rende ogni morso un piacere irresistibile. Buon appetito!
