La quiche con salmone e porri è una ricetta perfetta per un pranzo o una cena leggera ma ricca di sapore. La combinazione del salmone delicato con i porri dolci, il tutto racchiuso in una croccante pasta sfoglia, crea un piatto che soddisfa tutti i gusti. La preparazione è abbastanza semplice, ma richiede attenzione nella scelta degli ingredienti e nella cottura, per ottenere una quiche perfetta. Seguendo attentamente i passaggi, otterrai un risultato irresistibile, che conquisterà anche i palati più esigenti.
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300 g di salmone fresco (puoi utilizzare anche del salmone affumicato, se preferisci un gusto più deciso)
- 3 porri
- ¼ litro di latte
- 3 uova
- 2 cucchiai di panna fresca
- 20 g di burro
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Passo 1: Preparazione iniziale Inizia preriscaldando il forno a 210°C (termostato 7). Questo passaggio è essenziale per garantire che la pasta sfoglia cuocia in modo uniforme e diventi croccante. Se hai un forno ventilato, abbassa la temperatura a 190°C. Mentre il forno si scalda, stendi il rotolo di pasta sfoglia in una teglia rotonda da circa 24 cm di diametro, precedentemente unta o rivestita con carta da forno. Fodera bene la base e i bordi della teglia, facendo attenzione a far aderire bene la pasta ai lati per evitare che si ritiri durante la cottura. Bucherella il fondo della pasta con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
Passo 2: Preparazione dei porri Lava i porri sotto acqua corrente e rimuovi le estremità . Tagliali a rondelle sottili, cercando di mantenere uno spessore uniforme per una cottura omogenea. In una padella capiente, sciogli i 20 g di burro e aggiungi i porri tagliati. Cuoci a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i porri non saranno diventati teneri e leggermente dorati. Durante la cottura, sali e pepa a piacere. Una volta cotti, trasferisci i porri in un piatto e mettili da parte.
Passo 3: Cottura del salmone Nella stessa padella, senza pulirla, aggiungi i 300 g di salmone fresco, precedentemente privato della pelle e tagliato a dadini di circa 2 cm. Cuoci il salmone a fuoco medio-alto per circa 5 minuti, girandolo delicatamente per evitare che si sfaldi. Il salmone deve essere appena cotto, per mantenere la sua morbidezza. Salalo e pepalo a piacere. Una volta cotto, metti da parte anche il salmone.
Passo 4: Preparazione della crema di uova e latte In una ciotola, sbatti insieme le 3 uova, il latte e i 2 cucchiai di panna fresca. Aggiungi una presa di sale e una macinata di pepe nero fresco. Mescola bene il composto per ottenere una crema omogenea. Questa crema sarà la base per legare insieme tutti gli ingredienti e darà una consistenza vellutata alla tua quiche.
Passo 5: Assemblaggio della quiche Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, è il momento di assemblare la tua quiche. Distribuisci i porri cotti sulla base della pasta sfoglia, cercando di distribuirli in modo uniforme. Poi, aggiungi il salmone cotto sopra i porri. Versaci sopra il composto di uova, latte e panna, cercando di coprire bene tutti gli ingredienti. Il liquido dovrebbe arrivare quasi al bordo della teglia, ma lascia un po’ di spazio per evitare che fuoriesca durante la cottura.
Passo 6: Cottura Metti la teglia nel forno già caldo e cuoci per 40 minuti. La quiche è pronta quando la superficie sarà dorata e la crema di uova si sarà rassodata. Se la superficie dovesse dorarsi troppo rapidamente, puoi coprirla con un foglio di alluminio per evitare che bruci. Durante la cottura, la pasta sfoglia si gonfierà leggermente e diventerà croccante, mentre il ripieno si amalgama in un’unica consistenza morbida e saporita.
Passo 7: Servizio Una volta pronta, estrai la quiche dal forno e lasciala riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo passaggio permette alla crema di uova di stabilizzarsi, evitando che fuoriesca durante il taglio. Servi la quiche calda o tiepida, magari accompagnata da una fresca insalata verde o da verdure al vapore.
Consigli:
- Variante con salmone affumicato: Se preferisci un gusto più intenso, puoi sostituire il salmone fresco con il salmone affumicato. In questo caso, aggiungi il salmone affumicato solo dopo aver versato il composto di uova, in modo che non si secchi durante la cottura.
- Pasta sfoglia o pasta brisée: Se preferisci una base più friabile, puoi sostituire la pasta sfoglia con una pasta brisée. La pasta brisée darà una consistenza più compatta e croccante alla base della quiche.
- Altre verdure: Se vuoi arricchire la quiche, puoi aggiungere altre verdure come spinaci, zucchine o pomodori secchi. Assicurati di cuocerle prima di aggiungerle alla base, per evitare che rilascino troppa acqua.
La quiche con salmone e porri è un piatto versatile e completo, che può essere servito sia come piatto principale che come antipasto in un pranzo o una cena. È ideale anche per essere preparata in anticipo, poiché può essere gustata anche fredda o riscaldata. Buon appetito!
