Ingrédients pour 4 personnes :
- 280 g di melanzane lunghe
- 200 g di zucchine
- 150 g di peperoni verdi
- 150 g di peperoni gialli
- 250 g di pomodori perini
- 120 g di cipolle bianche
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Timo q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Basilico q.b.
Préparation :
- Tagliare le verdure : Lavate tutte le verdure. Spuntate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa 1,5 cm, poi tagliate ogni fetta a cubetti. Fate lo stesso con le zucchine e i peperoni, rimuovendo i semi e i filamenti interni dei peperoni. Infine, tagliate i pomodori a cubetti.
- Cuocere le melanzane : In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e aggiungete le melanzane. Salatele e lasciatele rosolare a fiamma media per circa 8-10 minuti, finché saranno dorate uniformemente. Trasferitele in una ciotola.
- Cuocere le zucchine : Nella stessa padella, aggiungete un filo d’olio e cuocete le zucchine con un pizzico di sale per circa 5-6 minuti, quindi trasferitele nella stessa ciotola delle melanzane.
- Soffriggere cipolla e aglio : Tritate finemente la cipolla e versatela nella padella con un filo d’olio e l’aglio tritato. Soffriggete per 2-3 minuti.
- Cuocere i peperoni e i pomodori : Aggiungete i peperoni e i pomodori nella padella con la cipolla. Salate e cuocete per una decina di minuti.
- Unire tutte le verdure : Aggiungete le melanzane e le zucchine nella padella. Cuocete il tutto per circa 20 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.
- Aggiungere erbe aromatiche : A fine cottura, aggiungete foglie di basilico e timo. Mescolate bene.
Consigli :
- La ratatouille è ancora più gustosa se preparata il giorno prima e lasciata riposare. È perfetta come accompagnamento per riso, patate, carne e pesce.
- Potete aggiungere zucchine gialle, che hanno un sapore più dolce, e sostituire la cipolla bianca con quella rossa per variare i sapori.
Buon appetito!
