La Crostata Mousse alle Fragole è un dessert fresco, leggero e delizioso che esalta il sapore delle fragole, un frutto che durante la stagione estiva diventa protagonista in molte preparazioni dolci. La base croccante, realizzata con biscotti sbriciolati e burro, si combina perfettamente con la mousse soffice e cremosa, mentre le fragole fresche aggiungono un tocco di freschezza e dolcezza. Questo dolce è ideale per chi ama i dessert freschi e fruttati, senza rinunciare a un tocco di eleganza. Prepararlo richiede un po’ di tempo, ma il risultato è davvero straordinario.
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Riposo in frigorifero: 2-3 ore
Porzioni: 8-10 persone
Ingredienti:
Per la base della crostata:
- 125 g di margarina (o burro)
- 270 g di zucchero
- 4 uova, separate
- 150 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 4 cucchiai di latte
Per la mousse alle fragole:
- 500 g di fragole
- 400 g di panna fresca
- 400 g di mascarpone
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 bustine di panna montata (oppure 2 cucchiaini di stabilizzante per panna)
- 4 cucchiai di succo di limone
Per la decorazione:
- 50 g di mandorle a scaglie
- Fragole fresche (per guarnire)
- Foglie di menta (per decorare)
Preparazione:
1. Preparazione della base:
- Preparare l’impasto: In una ciotola, mescolate bene la margarina (o il burro) con 100 g di zucchero fino a ottenere un composto morbido e spumoso, questo processo dovrebbe richiedere circa 6 minuti con una frusta elettrica. Aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta, continuando a mescolare per incorporare bene ogni ingrediente.
- Aggiungere gli ingredienti secchi: Setacciate insieme la farina e il lievito in polvere, quindi aggiungeteli gradualmente al composto di margarina e zucchero, alternandoli con il latte. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Preparare la base della crostata: Versate metà dell’impasto in una teglia a cerniera da 26 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata, e livellate la superficie.
- Montare gli albumi: In un’altra ciotola, montate gli albumi a neve ferma con 100 g di zucchero. Stendete metà degli albumi montati sopra l’impasto nella teglia. Cospargete con metà delle mandorle a scaglie.
- Cuocere la base: Cuocete in forno preriscaldato a 175°C per circa 20-25 minuti (forno ventilato). La superficie dovrebbe risultare dorata e croccante. Ripetete la stessa operazione con la restante metà dell’impasto e degli albumi montati.
- Raffreddare i fondi: Lasciate raffreddare bene entrambi i fondi di torta su una griglia.
2. Preparazione della mousse alle fragole:
- Preparare le fragole: Lavate e pulite le fragole, quindi tagliatele a pezzetti. Potete anche frullarle per ottenere una purea, ma lasciare qualche pezzo di fragola intero nella mousse può dare un effetto più interessante.
- Montare la panna: In una ciotola capiente, montate la panna fresca con la bustina di zucchero vanigliato e le due bustine di panna montata (oppure l’alternativa di stabilizzante per panna). Montate fino ad ottenere una consistenza ferma e morbida.
- Preparare il mascarpone: In un’altra ciotola, mescolate il mascarpone con 70 g di zucchero e il succo di limone. Amalgamate bene fino a ottenere una crema liscia.
- Unire la panna e il mascarpone: Incorporate delicatamente la panna montata nella crema di mascarpone, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Aggiungere le fragole: Aggiungete le fragole a pezzetti o la purea di fragole alla mousse e mescolate delicatamente per distribuirle in modo uniforme nella crema.
3. Assemblaggio della crostata:
- Prima mousse: Stendete un quarto del ripieno sulla base del primo fondo di torta, livellando bene. Distribuiteci sopra una parte delle fragole fresche tagliate a pezzetti, e coprite con un altro strato di mousse.
- Aggiungere il secondo fondo: Posizionate il secondo fondo di torta sopra la mousse e pressate delicatamente per farlo aderire bene. Coprite con il restante ripieno di mousse e livellate.
- Raffreddare: Mettete la crostata in frigorifero per almeno 2-3 ore (preferibilmente tutta la notte) affinché la mousse si rassodi bene e si insaporisca.
4. Decorazione:
- Guarnire: Una volta che la crostata è ben raffreddata, decorate la superficie con fragole fresche tagliate a pezzetti e foglie di menta per aggiungere un tocco di freschezza e colore. Cospargete con mandorle a scaglie tostate per un effetto croccante.
- Servire: La crostata mousse alle fragole è ora pronta per essere servita! Tagliatela con attenzione per non rovinare la mousse soffice all’interno.
Consigli e Varianti:
- Se volete rendere la crostata ancora più speciale, potete aggiungere un po’ di gelatina di fragole sopra la mousse per creare uno strato lucido e saporito.
- Potete sostituire le fragole con altre bacche come mirtilli, lamponi o more per una versione alternativa.
- Se non amate il mascarpone, potete sostituirlo con una ricotta fresca o una crema di formaggio spalmabile a scelta.
Conclusione:
La Crostata Mousse alle Fragole è un dolce che conquista tutti con la sua freschezza, la sua leggerezza e il suo gusto fruttato. La combinazione di una base croccante con una mousse cremosa e la dolcezza delle fragole rende questa torta irresistibile, perfetta per qualsiasi occasione. Provatela e sorprendente i vostri ospiti con questo dessert raffinato e delizioso!
4o mini
