Questa torta al limone è un vero e proprio capolavoro di morbidezza e freschezza, perfetta per chi ama i dolci semplici ma ricchi di sapore. La sua consistenza soffice e il delicato aroma di limone la rendono irresistibile, e grazie alla sua preparazione rapida, potrai gustarla in meno di un’ora. Con pochi ingredienti e un procedimento facile, questa torta è ideale per una merenda, un pranzo domenicale o una cena in famiglia. Scopri come prepararla!
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Porzioni: 8
Difficoltà : Facile
Ingredienti:
Per il Budino:
- 1 uovo
- 50 grammi di zucchero (circa 2 cucchiai)
- Un pizzico di sale
- 20 grammi di amido di mais (circa 1 cucchiaio)
- Scorza di limone (preferibilmente non trattato)
- Succo di mezzo limone
- 200 ml di latte (1 bicchiere)
- 25 grammi di burro (circa 1.5 cucchiai)
Per l’Impasto della Torta:
- 3 uova
- 150 grammi di zucchero (circa 3/4 tazza)
- 10 grammi di zucchero vanigliato (circa 1.5 cucchiaini)
- 50 grammi di panna acida (circa 2 cucchiai abbondanti)
- 150 ml di olio vegetale (circa 3/4 tazza)
- Succo di mezzo limone
- 250 grammi di farina (circa 1.5 tazze + 1 cucchiaio)
- 15 grammi di lievito in polvere (circa 2 cucchiaini)
Per guarnire:
- Zucchero a velo (a piacere)
- Fette di mandorle tostate (opzionale)
Istruzioni:
1. Preparazione del Budino:
Inizia con il preparare il budino al limone che darà alla torta la sua incredibile morbidezza. In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi l’amido di mais, la scorza di limone e il succo di mezzo limone, mescolando bene. Unisci il latte poco alla volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Trasferisci il composto in una pentola e metti sul fuoco a temperatura medio-bassa. Cuoci mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando il composto non inizia a bollire e si addensa, formando una consistenza simile a quella di un budino. Quando raggiunge la giusta consistenza, aggiungi il burro e continua a mescolare fino a che il burro non si scioglie completamente, rendendo il budino liscio e lucido. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
2. Preparazione dell’Impasto della Torta:
In un’altra ciotola, sbatti le 3 uova con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Continua a sbattere fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la panna acida e l’olio vegetale, poi il succo di limone. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Setaccia la farina con il lievito in polvere e aggiungi gradualmente al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. È importante incorporare bene la farina senza smontare il composto, per mantenere la morbidezza dell’impasto.
3. Unione del Budino e dell’Impasto:
Ora, prendi il budino al limone che hai preparato in precedenza e aggiungilo al composto di torta. Mescola delicatamente fino ad amalgamare bene i due impasti. Questo passaggio è fondamentale, poiché il budino donerà alla torta una consistenza soffice e umida, che si scioglierà in bocca.
4. Cottura:
Versa l’impasto ottenuto in una teglia da forno di circa 18×26 cm, precedentemente imburrata e infarinata. Livella bene la superficie con una spatola per garantire una cottura uniforme.
Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 40 minuti. La torta è pronta quando la superficie risulta dorata e, infilando uno stecchino al centro, questo esce pulito. Se necessario, prolungare la cottura di qualche minuto.
5. Guarnizione:
Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare completamente prima di sformarla dalla teglia. Prima di servire, spolvera la superficie con zucchero a velo e aggiungi, se ti piace, alcune fette di mandorle tostate per un tocco croccante e decorativo.
Suggerimenti per una Torta al Limone Perfetta:
- Usa limoni freschi: Il sapore di limone è la caratteristica principale di questa torta, quindi assicurati di utilizzare limoni freschi e non trattati. La scorza di limone grattugiata darà una marcia in più al gusto.
- Panna acida: Se non hai la panna acida, puoi sostituirla con lo yogurt greco, che darà una consistenza simile e un sapore leggermente acidulo che si sposa bene con il limone.
- Varianti di guarnizione: Puoi anche guarnire la torta con frutta fresca come fette di limone o fragole per un tocco di freschezza in più.
Conservazione:
Questa torta al limone è perfetta da preparare in anticipo. Puoi conservarla a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero per una durata maggiore (fino a 5 giorni). Se la vuoi mantenere ancora più fresca, puoi coprirla con una pellicola trasparente o metterla in un contenitore ermetico.
Conclusione:
Questa torta al limone che si scioglie in bocca è una delle ricette più facili e veloci che puoi preparare, ma con un risultato che lascia tutti a bocca aperta. La combinazione tra il budino al limone e l’impasto soffice crea una torta perfetta per ogni occasione, che conquisterà sicuramente il cuore di chiunque la assaggi. Buona preparazione e buon appetito!
