La Craquelée al Limone è una ricetta di biscotti che unisce la freschezza del limone e la croccantezza della superficie, creando un contrasto perfetto tra un interno morbido e un esterno croccante. La sua preparazione è incredibilmente facile, veloce e adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Questi biscotti sono perfetti per una merenda golosa o come dolce da condividere con amici e familiari.
La caratteristica principale di questi biscotti è la loro superficie “craquelée”, cioè quella tipica crepatura che si forma durante la cottura. Un effetto che dona ai biscotti un aspetto rustico ma raffinato, oltre a una consistenza unica che li rende irresistibili.
Tempo di Preparazione e Cottura
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20 minuti
- Tempo di raffreddamento: 15 minuti (in frigorifero)
- Difficoltà: Facile
Ingredienti per circa 20 biscotti
- 100 g di burro (ammorbidito)
- 90 g di zucchero (semolato)
- 300 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di maizena
- Scorza e succo di 1 limone (freschi)
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 tazza di zucchero semolato (per la panatura)
Preparazione della Craquelée al Limone
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente, unire il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e l’uovo. Lavorare gli ingredienti con una frusta o un mixer fino a ottenere una crema morbida e ben amalgamata.
- Aggiungere la scorza e il succo di limone per dare freschezza e profumo all’impasto. Mescolare bene.
- In un’altra ciotola, setacciare insieme la farina, il lievito in polvere e la maizena. Unire questi ingredienti secchi al composto di burro e uovo, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungere un po’ di farina per dargli la giusta consistenza, ma attenzione a non esagerare per non compromettere la morbidezza dei biscotti.
2. Raffreddare l’impasto
- Una volta che l’impasto è pronto, raccoglierlo in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per almeno 15 minuti. Questo passaggio aiuterà a rendere più facile la lavorazione dell’impasto e a ottenere una consistenza perfetta per formare le palline.
3. Formare i biscotti
- Dopo aver lasciato riposare l’impasto in frigorifero, preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.
- Prelevare piccole quantità di impasto e formare delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Non preoccupatevi troppo della forma, l’importante è che siano più o meno della stessa dimensione per una cottura uniforme.
- Passare ogni pallina prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo. Questo passaggio è fondamentale per ottenere l’effetto craquelé che contraddistingue questi biscotti.
4. Cuocere i biscotti
- Disporre le palline di impasto, distanziandole tra loro, su una teglia da forno rivestita con carta da forno.
- Suggerimento importante: Per ottenere la tipica “crepatura” sulla superficie, posizionare la teglia nella parte alta del forno per i primi 10 minuti di cottura, in modo che i biscotti si “crepino” bene. Dopo i primi 10 minuti, abbassare la teglia nella parte bassa del forno e continuare a cuocere per altri 10 minuti, fino a quando i biscotti non risultano dorati e croccanti.
- Una volta cotti, sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare su una griglia.
5. Servire e Gustare
I biscotti Craquelée al Limone sono pronti per essere serviti! La loro superficie croccante, unita al cuore morbido e profumato al limone, li rende irresistibili. Possono essere gustati da soli o accompagnati da una bevanda calda come un tè o un caffè per un momento di puro piacere.
Consigli Utili
- Per una versione ancora più golosa, potete aggiungere all’impasto delle gocce di cioccolato bianco o fondente.
- Variante senza limone: Se non amate il sapore del limone, potete sostituirlo con l’aroma di vaniglia o con altre scorze di agrumi, come arancia o lime.
- Conservazione: I biscotti Craquelée al Limone si conservano benissimo in un contenitore ermetico per 3-4 giorni, mantenendo intatta la loro croccantezza.
Buon appetito e godetevi questi deliziosi biscotti dalla superficie craquelée e dal cuore morbido! 🍋
