Le zucchine ripiene di salmone affumicato rappresentano una variante fresca e gustosa delle classiche zucchine ripiene. Questo piatto è ideale per chi cerca un’opzione leggera e ricca di sapore, perfetto per ogni stagione. Il salmone affumicato, con il suo gusto deciso, si sposa perfettamente con la delicatezza delle zucchine. Inoltre, questo piatto può essere preparato in anticipo e consumato sia caldo che freddo, rendendolo molto pratico anche per i pranzi al sacco o per i pic-nic. Con una preparazione facile e rapida, questa ricetta si adatta a ogni occasione.
Ingredienti (per 4 persone):
- 8 zucchine medie
- 200 g di salmone affumicato
- 1 uovo
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Utensili necessari:
- Tequila da forno
- Ciotola
- Cucchiaino
- Coltello
- Casseruola per sbollentare le zucchine
Tempo di preparazione:
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20-25 minuti
- Totale: 30-35 minuti
Preparazione:
- Preparazione delle zucchine: Inizia lavando bene le zucchine sotto acqua corrente. Dopo averle asciugate, tagliale a metà nel senso della lunghezza. Utilizza un cucchiaino per scavare delicatamente la polpa interna delle zucchine, creando così una cavità . Conservala da parte, poiché ti servirà per il ripieno. Dopo averle svuotate, sbollenta le zucchine in acqua salata per circa 3 minuti, giusto per ammorbidirle leggermente, senza farle cuocere troppo. Una volta pronte, trasferiscile sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
- Preparazione del ripieno: Prendi una ciotola capiente e metti al suo interno il salmone affumicato tagliato a pezzetti. Aggiungi la polpa delle zucchine che hai scavato precedentemente, il parmigiano grattugiato e l’uovo intero. Aggiungi anche il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe nero. Mescola bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Se il ripieno risultasse troppo denso, puoi aggiungere un cucchiaio d’acqua per renderlo più morbido e facilmente lavorabile.
- Farcitura delle zucchine: Ora che il ripieno è pronto, prendi una teglia da forno antiaderente e ungi leggermente il fondo con un filo d’olio extravergine d’oliva. Disponi le zucchine svuotate nella teglia e farciscile con il composto di salmone, premendo leggermente per farlo aderire bene. Non esagerare con la quantità di ripieno, ma cerca di distribuirlo in modo uniforme.
- Cottura in forno: Accendi il forno e preriscaldalo a 180° C in modalità statica. Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura, inforna le zucchine ripiene e cuocile per circa 20-25 minuti. La superficie delle zucchine dovrà risultare dorata e croccante. Se ti piace una crosticina più croccante, puoi aggiungere un altro filo d’olio sopra le zucchine prima di infornarle.
- Servizio: Una volta cotte, sforna le zucchine ripiene e lasciale riposare per qualche minuto. Puoi servirle sia calde che fredde, a seconda delle preferenze. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di prezzemolo fresco sopra per un tocco di freschezza in più.
Consigli utili:
- Variante con formaggio: Se vuoi aggiungere una nota più cremosa al ripieno, puoi sostituire il parmigiano con della ricotta o della mozzarella.
- Altri aromi: Se ti piacciono i sapori più decisi, puoi aggiungere del timo o dell’origano al ripieno, oppure utilizzare delle spezie come il curry per un tocco esotico.
- Per una versione più ricca: Puoi aggiungere delle olive nere o dei capperi tritati nel ripieno per arricchirlo ulteriormente.
- Cottura al vapore: Se preferisci evitare l’uso del forno, puoi cuocere le zucchine ripiene al vapore per 15-20 minuti, in modo da mantenere intatto il sapore fresco delle zucchine.
Conclusioni:
Le zucchine ripiene di salmone affumicato sono un piatto leggero e versatile, perfetto per chi desidera un pasto sano e gustoso. Facili da preparare, con pochi ingredienti, e ricche di sapore, queste zucchine sono adatte sia come piatto principale che come antipasto. Puoi personalizzarle con diversi tipi di ripieno, rendendole adatte ai tuoi gusti o a quelli degli ospiti. Inoltre, sono una scelta perfetta per chi segue una dieta a basso contenuto calorico o per chi desidera limitare l’assunzione di carne senza rinunciare al gusto.
Buon appetito!
