Un grande classico della cucina cinese, il riso alla cantonese è un piatto semplice, veloce e molto versatile. Con i suoi sapori equilibrati e il mix di ingredienti, è perfetto come piatto unico o come accompagnamento.
Difficoltà : Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 4-6 persone
Ingredienti:
- 300 g di riso bianco già cotto (preferibilmente riso a chicco lungo)
- 100 g di mais in grani
- 100 g di piselli surgelati
- 50 g di salsiccia cinese di Canton (o chorizo dolce/salsiccia di Morteau)
- 2 uova
- 1 carota
- 2 cipollotti o cipolle nuove
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- Sale e pepe q.b.
Procedimento passo per passo
1. Preparazione delle verdure e della salsiccia
- Sbucciate la carota, lavatela e tagliatela a piccoli cubetti.
- Affettate finemente i cipollotti, includendo anche la parte verde. Se utilizzate cipolle nuove, tritatele sottilmente.
- Tagliate la salsiccia cinese (o il chorizo dolce) a cubetti. In alternativa, potete utilizzare dadini di pollo, tacchino o gamberetti per una variante.
2. Cottura della salsiccia e delle carote
- Scaldate l’olio di semi di girasole in una padella capiente o in un wok.
- Aggiungete i cubetti di salsiccia e rosolateli a fuoco medio per qualche minuto, fino a quando saranno dorati.
- Unite i cubetti di carota e mescolate bene. Cuocete per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete un cucchiaio di salsa di soia, che donerà sapore e colore alle carote e alla salsiccia.
3. Incorporazione del riso
- Aggiungete il riso cotto nella padella. È importante che il riso sia freddo o a temperatura ambiente per evitare che diventi colloso durante la cottura.
- Mescolate energicamente con un cucchiaio di legno o una spatola per separare i chicchi e distribuirli uniformemente con il resto degli ingredienti.
4. Aggiunta delle uova
- In una ciotola, sbattete leggermente le uova con una forchetta.
- Spostate il riso ai lati della padella creando uno spazio al centro e versate le uova.
- Mescolate rapidamente in modo che si rapprendano e si distribuiscano uniformemente, avvolgendo i chicchi di riso.
5. Aggiunta di mais e piselli
- Aggiungete il mais in grani e i piselli surgelati.
- Regolate di sale e pepe a piacere.
- Continuate la cottura per circa 2 minuti, mescolando delicatamente, fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben caldi e amalgamati.
Suggerimenti per varianti
- Proteine alternative: Potete sostituire la salsiccia con dadini di pollo, tacchino, tofu o piccoli gamberetti.
- Verdure extra: Per un piatto più ricco, aggiungete peperoni, zucchine o funghi tagliati a cubetti.
- Salsa di soia: Se preferite un sapore più intenso, aumentate leggermente la quantità di salsa di soia.
Servizio
Servite il riso alla cantonese caldo, come piatto unico o come accompagnamento a una portata principale. È perfetto per un pranzo veloce, una cena informale o una serata a tema asiatico.
Conservazione
Il riso alla cantonese si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldatelo in padella con un filo d’olio per riportarlo alla giusta consistenza.
Buon appetito!
