La salsa barbecue fatta in casa è un condimento classico che aggiunge un tocco unico a carne grigliata, costine, hamburger o anche verdure arrostite. La sua combinazione perfetta di dolcezza e piccantezza è molto apprezzata da chi ama cucinare al barbecue, in particolare con i fumatori e le griglie di tipo “ceramico” (come Primo, Kamado, Big Green Egg, ecc.). Preparare questa salsa in casa ti consente di ottenere una versione più fresca e personalizzata, con il giusto equilibrio di sapori.
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 1 minuto
Porzioni: circa 1 bottiglia da 32 once (950 ml)
Ingredienti:
- 1 ½ tazze di zucchero di canna: Lo zucchero di canna dà alla salsa quella dolcezza naturale che si abbina perfettamente con gli altri ingredienti.
- 1 ½ tazze di ketchup: La base della salsa barbecue, che contribuisce con un gusto ricco e leggermente acidulo.
- ½ tazza di aceto di vino rosso: L’aceto bilancia la dolcezza e aggiunge un po’ di acidità alla salsa, essenziale per la tipica nota di sapore della barbecue.
- ½ tazza di acqua: Aiuta a diluire la salsa e a ottenere una consistenza più fluida, adatta alla preparazione in grandi quantità .
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire: Questo ingrediente fornisce un sapore umami e un leggero tocco di acidità , rendendo la salsa barbecue più complessa.
- 2 ½ cucchiai di senape in polvere: Aggiunge una nota di piccantezza che si sposa benissimo con gli altri ingredienti.
- 2 cucchiaini di paprika: La paprika dona un sapore affumicato e una leggera dolcezza che bilancia gli altri ingredienti.
- 2 cucchiaini di sale: Essenziale per esaltare i sapori e bilanciare la dolcezza della salsa.
- 1 ½ cucchiaini di pepe nero: Il pepe nero aggiunge una nota speziata che armonizza con il resto degli ingredienti.
- 2 spruzzi di salsa piccante: Per aggiungere un tocco di piccantezza, regolando la quantità in base ai gusti personali.
Istruzioni:
- Raccogli tutti gli ingredienti: Prima di iniziare, prendi tutti gli ingredienti necessari. Assicurati che lo zucchero di canna sia ben misurato e che il ketchup sia della varietà più semplice, senza troppi additivi.
- Frullare gli ingredienti: Inizia mettendo lo zucchero di canna, il ketchup, l’aceto di vino rosso, l’acqua e la salsa Worcestershire in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungi la senape in polvere, la paprika, il sale, il pepe nero e la salsa piccante. Frulla il tutto per alcuni secondi, fino a ottenere una consistenza liscia e ben amalgamata. Se la salsa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ più di acqua per ottenere la consistenza desiderata.
- Cottura della salsa: Per intensificare il sapore e ottenere una consistenza più ricca, versa la salsa in una piccola pentola. Porta la salsa a ebollizione su fuoco medio. Lascia cuocere per circa 1 minuto, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio aiuterà a combinare meglio i sapori e ad addensare la salsa leggermente.
- Raffreddamento e conservazione: Dopo aver cotto la salsa, lasciala raffreddare a temperatura ambiente per qualche minuto. Successivamente, trasferiscila in un contenitore richiudibile, come una bottiglia di ketchup vuota o un barattolo di vetro. La quantità prodotta è sufficiente per riempire una bottiglia da 32 once (circa 950 ml). La salsa barbecue fatta in casa si conserva facilmente in frigorifero per diverse settimane, quindi puoi prepararla in anticipo e utilizzarla all’occorrenza.
- Goditi la tua salsa barbecue fatta in casa: Ora che hai preparato la salsa, puoi utilizzarla per insaporire le tue carni grigliate, come pollo, manzo o costine. È perfetta anche per accompagnare hamburger, hot dog, o da usare come marinata. Se preferisci una salsa più piccante, puoi aggiungere un altro spruzzo di salsa piccante a piacere. La salsa barbecue fatta in casa è anche un ottimo condimento per le verdure grigliate, aggiungendo un tocco affumicato e saporito.
Consigli sulla Ricetta:
- Personalizzazione della dolcezza: Se preferisci una salsa meno dolce, puoi ridurre la quantità di zucchero di canna. In alternativa, per un sapore più profondo, puoi aggiungere un po’ più di salsa Worcestershire, che dona un richiamo più simile alla “salsa steak” tradizionale.
- Piccantezza: Se non sei un amante del piccante, riduci la quantità di salsa piccante o omettila del tutto. Puoi anche sostituirla con un po’ di pepe di Cayenna per una piccantezza più delicata.
- Aggiunta di sapori affumicati: Per un sapore più affumicato, puoi aggiungere della paprika affumicata o qualche goccia di liquido affumicato. Questo darà alla salsa un aroma ricco, perfetto per i piatti alla griglia.
Conservazione:
La salsa barbecue fatta in casa si conserva facilmente in frigorifero per un massimo di 3-4 settimane. Può anche essere congelata in piccole porzioni per un uso futuro. Assicurati di conservarla in un contenitore ermetico per mantenere intatti i suoi sapori.
Questa salsa barbecue fatta in casa è versatile e semplice da preparare, con un perfetto equilibrio tra dolce, piccante e salato. Con pochi ingredienti, otterrai una salsa gustosa che renderà ogni piatto alla griglia ancora più speciale!
