La salsa tonnata è una preparazione classica della cucina italiana, apprezzata per la sua versatilità e il suo gusto ricco e cremoso. Perfetta per accompagnare il vitello tonnato, farcire panini o arricchire verdure e crostini, questa salsa si prepara con pochi e semplici ingredienti, unendo tonno, uova sode, capperi e acciughe. La sua preparazione è rapida, ma il risultato è straordinariamente gustoso, ideale per stupire i vostri ospiti con una ricetta senza tempo.
Ingredienti
Per 4 persone:
- Uova medie: 2
- Tonno sott’olio sgocciolato: 200 g
- Capperi sotto sale: 5 g
- Acciughe sott’olio: 3 filetti
- Brodo di carne: 150 g
- Frutti di cappero: q.b. (per decorare)
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 10 minuti
- Tempo totale: 25 minuti
Procedimento
1. Preparazione delle uova
- Riempite un pentolino con acqua fredda e immergetevi le uova fresche, assicurandovi che siano completamente coperte dall’acqua.
- Portate l’acqua a ebollizione e calcolate 9 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire.
- Una volta cotte, scolate le uova e raffreddatele sotto acqua corrente fredda per facilitare la sgusciatura.
- Sgusciate le uova e tagliatele in quarti, mettendole da parte.
2. Preparazione degli altri ingredienti
- Dissalate i capperi sciacquandoli accuratamente sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
- Sgocciolate il tonno sott’olio e le acciughe per eliminare i liquidi in eccesso.
3. Preparazione della salsa
- In una brocca o un contenitore adatto al mixer a immersione, unite le uova sode, il tonno sgocciolato, le acciughe e i capperi dissalati.
- Aggiungete una parte del brodo di carne previsto e iniziate a frullare con un mixer a immersione.
- Continuate a frullare fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungendo il brodo poco alla volta per regolare la consistenza a piacere.
4. Servizio
- Trasferite la salsa tonnata in una ciotola e decoratela con qualche frutto del cappero.
- Servitela subito oppure conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Consigli
- Personalizzazione: Se desiderate una salsa più ricca, potete aggiungere un paio di cucchiai di maionese. In tal caso, riducete la quantità di uova sode per mantenere un equilibrio di sapori.
- Consistenza: La quantità di brodo può variare a seconda della consistenza desiderata. Se preferite una salsa più densa, limitate la quantità di brodo; per una salsa più fluida, aggiungetene di più.
- Capperi: Se non amate il sapore deciso dei capperi sotto sale, potete sostituirli con quelli sott’aceto, ma sciacquateli bene per eliminare l’aceto in eccesso.
- Servizio: La salsa tonnata è ideale per accompagnare il vitello tonnato, ma si abbina perfettamente anche a crostini, verdure grigliate o uova sode farcite.
Conservazione
- Conservate la salsa tonnata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 24 ore.
- Non è consigliata la congelazione, poiché la consistenza potrebbe risentirne.
La salsa tonnata è un classico intramontabile della cucina italiana, pronta in pochi minuti e perfetta per aggiungere un tocco di eleganza a qualsiasi pasto. Sperimentatela con diverse preparazioni e lasciatevi conquistare dal suo sapore unico!
