La salsa tonnata è una preparazione della cucina italiana, amata per il suo sapore unico e per la sua versatilità. Si abbina principalmente alle fettine di vitello, ma è così saporita che spesso viene servita come antipasto, semplicemente spalmata su fette di pane o crostini. La particolarità di questa ricetta “sprint” è la velocità di esecuzione, grazie all’utilizzo della maionese già pronta.
Difficoltà
Molto facile
Costo
Economico
Tempo di Preparazione
10 minuti
Metodo di Cottura
Senza cottura
Cucina
Italiana
Stagionalità
Tutte le stagioni
Ingredienti per la Salsa Tonnata
- Maionese: 250 g
- Tonno sott’olio (pesato sgocciolato): 100 g
- Capperi sotto sale: 15 g
- Filetti di acciuga sott’olio: 3
Strumenti
- Frullatore o mixer (o anche il Bimby)
- Ciotola per amalgamare la salsa
Procedimento per Preparare la Salsa Tonnata
1. Dissalare i Capperi
- Mettete i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Dopo averli risciacquati, asciugateli bene tamponandoli con della carta da cucina.
2. Preparazione del Tonno e delle Acciughe
- Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione per evitare che la salsa diventi troppo liquida.
- Preparate anche i filetti di acciuga, che daranno alla salsa una nota sapida e saporita.
3. Frullatura degli Ingredienti
- Inserite il tonno, i capperi dissalati e i filetti di acciuga nel frullatore o nel mixer.
- Frullate per qualche secondo fino a ottenere una crema densa e omogenea. Se usate il Bimby, frullate a velocità 7 per circa 5 secondi, poi raccogliete il trito al centro del boccale con la spatola e frullate nuovamente per altri 5 secondi alla stessa velocità.
4. Amalgamare con la Maionese
- In una ciotola, mettete la maionese e aggiungete la crema di tonno ottenuta.
- Mescolate accuratamente con una spatola o un cucchiaio fino a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e la salsa avrà una consistenza liscia e cremosa.
5. Servire la Salsa Tonnata
- La vostra salsa tonnata è pronta per essere utilizzata! Potete spalmarla su fette di vitello, crostini di pane o usarla per insaporire panini e tramezzini.
Consigli e Varianti
- Scegliere Ingredienti di Qualità: Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità farà la differenza nel sapore finale della salsa. Optate per un tonno sott’olio di buona marca e capperi ben conservati.
- Regolare la Salinità: Poiché sia le acciughe che i capperi sono già salati, è meglio non aggiungere sale alla salsa fino a quando non l’avrete assaggiata. Se necessario, potete sempre correggere la sapidità alla fine.
- Texture della Salsa: Se preferite una salsa più densa, aggiungete un po’ più di tonno. Per una salsa più morbida, invece, potete aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva o un goccio di acqua.
- Aggiungere Erbe Aromatiche: Per un tocco fresco e aromatico, potete aggiungere alla salsa un po’ di prezzemolo o di erba cipollina tritati finemente. Questo darà una nota erbacea che si sposa bene con il tonno.
- Salsa Tonnata Senza Maionese: Se desiderate una versione più leggera, potete preparare una salsa tonnata senza maionese. Sostituite la maionese con yogurt greco o ricotta per una variante meno calorica e più leggera.
Idee per Servire la Salsa Tonnata
- Vitello Tonnato: Il classico vitello tonnato è il piatto per eccellenza con la salsa tonnata. Preparate delle fettine di vitello sottili e lessatele. Una volta fredde, disponetele su un piatto da portata e ricopritele con la salsa tonnata. Lasciate riposare in frigo per qualche ora per far insaporire la carne.
- Crostini e Bruschette: Spalmate la salsa tonnata su crostini di pane tostato o bruschette e servite come antipasto. È un’idea semplice e gustosa, perfetta per un aperitivo o un buffet.
- Panini Gourmet: Utilizzate la salsa tonnata come condimento per panini o tramezzini. Abbinatela con prosciutto cotto, tacchino, lattuga o verdure grigliate per un panino dal gusto speciale.
- Verdure Crude o Grigliate: La salsa tonnata è ottima anche come accompagnamento per verdure crude come carote, sedano e finocchi, oppure per verdure grigliate come zucchine e peperoni.
- Uova Sode Ripiene: Tagliate delle uova sode a metà e rimuovete i tuorli. Mescolate i tuorli con la salsa tonnata e riempite nuovamente le uova. Un antipasto semplice e sfizioso!
Conservazione della Salsa Tonnata
La salsa tonnata può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. È importante tenerla al fresco per mantenerne la freschezza e il sapore. Prima di servire, potete mescolarla leggermente per rendere la consistenza di nuovo cremosa.
Curiosità sulla Salsa Tonnata
La salsa tonnata ha origini piemontesi, ed è diventata famosa soprattutto per l’uso nel vitello tonnato, un piatto tipico delle festività italiane. La versione tradizionale prevedeva l’uso di una salsa a base di tonno, acciughe, capperi e una leggera maionese fatta in casa. Oggi, la ricetta è stata semplificata e adattata ai gusti e alle necessità moderne, dando vita alla versione “sprint” con maionese pronta che garantisce rapidità e facilità di preparazione.
Questa salsa è diventata un vero classico della cucina italiana, ed è apprezzata non solo in Italia, ma anche all’estero.
