La Sbriciolata al Limone è una torta italiana amata per la sua semplicità e per il gusto fresco e leggermente aspro della crema al limone, che contrasta meravigliosamente con la croccantezza della base di frolla. È un dessert perfetto per ogni occasione: che sia un dolce di fine pasto, una colazione speciale o una merenda golosa, la Sbriciolata al Limone è sempre una scelta deliziosa.
Ingredienti (per una tortiera da 28 cm – circa 10 porzioni)
Per la crema al limone:
- Latte: 500 ml 🥛
- Scorza di limone: scorza di 3 limoni 🍋
- Uova: 2 🥚
- Zucchero: 100 g
- Farina: 80 g
- Succo di limone: succo di mezzo limone 🍋
- Aroma al limone: ½ fialetta (facoltativo)
Per la frolla:
- Farina: 400 g
- Zucchero: 150 g
- Burro ammorbidito: 120 g 🧈
- Uova: 2 🥚
- Lievito per dolci: 16 g
Per decorare:
- Zucchero a velo: quanto basta
Preparazione
Crema al Limone
- Riscaldare il latte: Inizia riscaldando il latte insieme alle scorze di limone in un pentolino, per far sì che il latte si arricchisca dell’aroma agrumato. Assicurati di non portarlo a ebollizione.
- Preparare la base della crema: In una ciotola a parte, sbatti le uova insieme allo zucchero, poi aggiungi la farina. Mescola il tutto con una frusta a mano fino a ottenere un composto omogeneo, senza grumi.
- Incorporare il latte: Quando il latte è caldo, versalo lentamente sul composto di uova, zucchero e farina, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi.
- Cottura della crema: Trasferisci il composto nuovamente sul fuoco e cuoci a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa. Questo dovrebbe richiedere circa 5 minuti.
- Aggiungere il limone: Una volta che la crema ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungi il succo di mezzo limone e, se desideri, anche l’aroma al limone. Mescola bene, poi lascia raffreddare la crema coperta con pellicola a contatto, per evitare la formazione della pellicina in superficie.
Preparazione della Frolla
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescola insieme la farina, lo zucchero e il lievito.
- Incorporare le uova e il burro: Aggiungi le uova e il burro ammorbidito a pezzetti. Con le mani, lavora gli ingredienti fino a ottenere un impasto “sabbioso” e a briciole. Non è necessario impastare eccessivamente, poiché la consistenza a briciole è ciò che conferisce alla torta il suo aspetto rustico.
Assemblaggio della Torta
- Preparare la tortiera: Ungi e infarina una tortiera da 28 cm di diametro. Posiziona un disco di carta forno sul fondo per facilitare l’estrazione della torta una volta cotta.
- Distribuire la base: Versa metà dell’impasto di frolla nella tortiera, premendo leggermente con le mani per creare una base compatta e leggermente rialzata sui bordi, in modo da contenere la crema.
- Aggiungere la crema al limone: Versa la crema al limone ormai fredda sopra la base di frolla e livella la superficie con una spatola.
- Aggiungere la copertura: Distribuisci la restante frolla sbriciolata sopra la crema, lasciandola a briciole per ottenere un effetto rustico e croccante in cottura.
Cottura
- Cuocere in forno: Inforna la sbriciolata in forno preriscaldato a 170°C se ventilato, o a 180°C se statico, per circa 35-40 minuti. La torta è pronta quando la superficie è ben dorata.
- Lasciare raffreddare: Una volta sfornata, lascia raffreddare la torta completamente nella teglia prima di sformarla, per evitare che si rompa.
Decorazione e Servizio
- Decorare: Quando la torta è fredda, spolvera la superficie con zucchero a velo.
- Servire: Taglia la torta in fette e servila. È perfetta a temperatura ambiente, ma puoi anche gustarla leggermente fresca da frigorifero, soprattutto nelle giornate calde.
⭐ Consigli e Suggerimenti
- Croccantezza Extra: Per una versione ancora più croccante e aromatica, prova a sostituire una parte della farina con farina di mandorle o farina di nocciole. Aggiungere 50 g di farina di mandorle o di nocciole conferirà un sapore ancora più intenso e una consistenza leggermente più friabile.
- Aromatizzare con Zenzero: Se ti piacciono i sapori speziati, aggiungi un pizzico di zenzero fresco grattugiato alla crema al limone. Lo zenzero si sposa perfettamente con il limone e dona alla torta un tocco esotico e leggermente piccante.
- Creare Monoporzioni: Se preferisci, puoi realizzare delle mini sbriciolate utilizzando uno stampo da muffin. Versa un po’ di frolla alla base di ciascun stampo, aggiungi un cucchiaio di crema al limone e copri con altra frolla sbriciolata. Cuoci a 170°C per circa 20 minuti.
- Conservazione: La sbriciolata al limone si conserva bene in frigorifero per un massimo di 2 giorni, ben coperta con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico. Ricorda di lasciarla a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti prima di servirla, per gustarla al meglio.
- Opzione Senza Glutine: Puoi preparare una versione senza glutine sostituendo la farina 00 con un mix di farine senza glutine per dolci. Assicurati di scegliere un lievito per dolci certificato senza glutine se hai esigenze specifiche di dieta.
Note Finali
Questa Sbriciolata al Limone è perfetta per chi ama i dolci freschi e leggermente acidi, grazie al sapore agrumato del limone. È una torta versatile, che si adatta a qualsiasi stagione e occasione. La frolla rustica e croccante si combina perfettamente con la morbida crema al limone, creando un equilibrio di consistenze e sapori che conquisterà chiunque la assaggi.
Il suo aspetto rustico e casereccio la rende perfetta anche come regalo o per un buffet di dolci. La semplicità della preparazione, unita al risultato scenografico, farà sì che diventi una delle tue ricette preferite.
Buona preparazione e buon appetito!
