Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg di seppie
- 500 g di pisellini
- 500 g di pomodori pelati
- 1 cipolla bianca
- 50 g di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Pepe nero q.b.
Préparation :
- Pulire le seppie : Iniziate pulendo le seppie (potete anche chiedere al pescivendolo di farlo per voi). Pelate la cipolla e tritatela finemente.
- Stufare la cipolla : Versate un filo d’olio in padella, aggiungete la cipolla tritata e fatela appassire a fiamma bassa, aggiungendo un po’ di brodo o acqua se necessario.
- Tagliare le seppie : Eliminate la pelle delle seppie, separate i tentacoli dal mantello e tagliate entrambe le parti a pezzetti e striscioline.
- Cuocere le seppie : Quando la cipolla è ben stufata, alzate la fiamma e aggiungete le seppie. Mescolate per pochi minuti, poi salate e pepate. Quando il fondo di cottura si è asciugato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente.
- Aggiungere i piselli e i pomodori : Aggiungete i pisellini e i pomodori pelati precedentemente schiacciati. Aggiungete un po’ di brodo e mescolate. Abbassate leggermente la fiamma e lasciate cuocere per 15-20 minuti.
- Completare il piatto : A fine cottura, tritate finemente il prezzemolo e aggiungetelo in padella. Mescolate ancora una volta e servite le vostre seppie con piselli.
Conservazione :
Potete conservare le seppie con piselli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo un giorno. Si possono congelare se avete utilizzato ingredienti freschi.
Consiglio :
Per un accompagnamento perfetto, tostate delle fette di pane casareccio, insaporitele con olio e aglio, e servitele insieme alle seppie con piselli.
Buon appetito!
