Le seppie con piselli sono un piatto della tradizione culinaria italiana, conosciuto per il suo gusto genuino e il sapore equilibrato tra mare e terra. Perfetto come secondo piatto o piatto unico, si abbina meravigliosamente con un buon pane casereccio tostato. Scopriamo come prepararlo!
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
- Seppie (pulite): 1 kg
- Pisellini freschi o surgelati: 500 g
- Pomodori pelati: 500 g
- Cipolla bianca: 1
- Vino bianco secco: 50 ml
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Brodo vegetale: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Pepe nero macinato fresco: q.b.
- Prezzemolo fresco: q.b.
TEMPISTICHE
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Tempo totale: 45 minuti
ISTRUZIONI
1. Pulire le seppie
- Se non già pulite, elimina la pelle dalle seppie, l’osso interno e le interiora. Lava bene sotto acqua corrente.
- Taglia i tentacoli e il mantello a pezzi di dimensione uniforme o a striscioline.
2. Stufare la cipolla
- Trita finemente la cipolla.
- Scalda un filo d’olio in una padella capiente e fai appassire la cipolla a fiamma bassa. Per evitare che si bruci, aggiungi un cucchiaio di brodo o acqua.
3. Cuocere le seppie
- Aggiungi le seppie alla padella con la cipolla.
- Alza la fiamma, mescola per un paio di minuti e insaporisci con sale e pepe.
4. Sfumare con il vino
- Versa il vino bianco nella padella e lascia evaporare completamente l’alcol a fiamma alta. Questo passaggio esalta il sapore delle seppie.
5. Aggiungere piselli e pomodori
- Unisci i piselli freschi o surgelati.
- Aggiungi i pomodori pelati, precedentemente schiacciati con una forchetta.
- Mescola il tutto e aggiungi un mestolo di brodo vegetale per mantenere il piatto umido.
6. Cuocere lentamente
- Riduci la fiamma e lascia cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Se il sugo si addensa troppo, aggiungi altro brodo. Le seppie devono risultare tenere e i piselli ben cotti.
7. Rifinire il piatto
- A fine cottura, spolvera con abbondante prezzemolo fresco tritato.
- Mescola delicatamente e servi il piatto ben caldo.
CONSIGLI E VARIANTI
- Accompagnamento perfetto: Servi con pane casereccio tostato. Strofinalo con uno spicchio d’aglio e condiscilo con un filo d’olio per un abbinamento irresistibile.
- Seppie tenere: Per evitare che diventino gommose, cuocile per un tempo breve (15-20 minuti) o molto lungo (oltre 40 minuti).
- Versione in bianco: Se preferisci, ometti i pomodori pelati. Puoi aggiungere succo di limone o una grattugiata di scorza per un sapore più fresco e leggero.
- Brodo vegetale: Per una maggiore profondità di sapore, utilizza un brodo fatto in casa.
CONSERVAZIONE
- In frigorifero: Conserva in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
- Riscaldamento: Scalda a fuoco basso, aggiungendo un po’ di brodo per mantenere il piatto succoso.
CONCLUSIONE
Le seppie con piselli sono un piatto versatile e saporito che unisce semplicità e gusto. Ideale per i pranzi in famiglia o le cene con amici, questo piatto porta in tavola i sapori autentici della cucina italiana. Preparalo e lasciati conquistare dalla sua bontà !
