Le seppie con piselli sono una ricetta tipica della cucina mediterranea, un piatto che unisce il sapore delicato delle seppie alla dolcezza dei piselli, creando un mix perfetto per un pranzo o una cena leggera ma gustosa. Facile da preparare e con pochi ingredienti, è ideale per chi vuole portare in tavola una pietanza ricca di gusto in poco tempo.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
- Preparazione: 5 minuti
- Cottura: 35 minuti
- Totale: 40 minuti
INGREDIENTI (per 4 persone):
- 800 g di seppie o seppioline già pulite
- 450 g di piselli (preferibilmente pisellini primavera)
- 350 g di pomodori pelati
- 1/2 cipolla bianca
- 4-5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Prezzemolo fresco (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe o peperoncino (facoltativo, per chi ama un tocco piccante)
PROCEDIMENTO:
Preparazione delle Seppie:
- Pulizia e preparazione delle seppie: Se non avete acquistato le seppie già pulite, dovrete rimuovere le interiora e la sacca contenente il nero. Se utilizzate le seppie intere, tagliatele a fette di circa 2-3 cm. Se invece usate le seppioline, potete lasciarle intere.
- Tritare la cipolla: Prendete la cipolla bianca, sbucciatela e tritatela finemente. In una pentola capiente, riscaldate l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Soffriggere la cipolla: Aggiungete la cipolla tritata nell’olio caldo e lasciatela soffriggere per circa 1 minuto, fino a quando non diventa dorata e trasparente.
- Cottura delle seppie: Aggiungete le seppie preparate nella pentola e fatele insaporire per circa 30 secondi, mescolando di tanto in tanto. Se vi piace, aggiungete una parte del prezzemolo fresco tritato finemente per dare più aroma al piatto.
- Sfuma con il vino bianco: Sfumate le seppie con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciate cuocere a fiamma vivace per 2-3 minuti, fino a quando il vino non è quasi completamente evaporato. Questo passaggio aiuterà a insaporire ulteriormente le seppie.
Preparazione dei Piselli e Cottura Finale:
- Aggiungere i piselli: Una volta che le seppie sono ben insaporite, aggiungete i piselli nella pentola. Se utilizzate piselli surgelati, non è necessario scongelarli prima. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere i pomodori pelati: Frullate i pomodori pelati con un mixer ad immersione o in un frullatore e versateli nella pentola insieme ai piselli e alle seppie. Questo darà al piatto una base saporita e un sughetto ricco.
- Cottura a fuoco lento: Portate il composto ad ebollizione, quindi coprite la pentola con un coperchio e abbassate la fiamma. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 20-25 minuti. I piselli devono risultare teneri e il sugo dovrà essere ben ridotto e saporito.
- Ultimi 5 minuti di cottura: Trascorso il tempo di cottura, scoprite la pentola e alzate la fiamma. Fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco alto, così da far addensare il sugo e concentrarne il sapore. A questo punto, aggiungete un altro po’ di prezzemolo tritato fresco e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva se desiderate un piatto più ricco.
- Regolare di sale e pepe: Assaggiate e regolate di sale, aggiungendo anche un pizzico di pepe nero o peperoncino, se volete un tocco di piccantezza. Mescolate bene per distribuire gli aromi.
SERVIRE IL PIATTO:
Una volta che le seppie con piselli sono pronte, servitele ben calde, accompagnate da un po’ di pane fresco per fare la scarpetta nel sughetto ricco e saporito. Potete anche aggiungere qualche foglia di prezzemolo fresco per guarnire il piatto e dare un tocco di freschezza.
CONSIGLI UTILI:
- Variante con pomodorini freschi: Se in stagione, potete sostituire i pomodori pelati con dei pomodorini freschi. Dovrete però ridurli a pezzetti e cuocerli un po’ di più per farli sfaldare.
- Seppie più tenere: Per avere seppie particolarmente tenere, è importante non cuocerle troppo a lungo. La cottura a fuoco moderato per 25 minuti è sufficiente per renderle morbide ma non gommose.
- Sostituzioni: Se non vi piacciono i piselli, potete sostituirli con altre verdure come zucchine o carciofi. La preparazione rimarrà comunque semplice e gustosa!
CONSERVAZIONE:
Le seppie con piselli possono essere conservate in frigorifero per 2-3 giorni. Il sapore migliora con il riposo, quindi il piatto sarà ancora più saporito il giorno dopo. Per riscaldarle, basta aggiungere un po’ di acqua e scaldare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
Un piatto ricco di storia e sapori mediterranei
Le seppie con piselli sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per chi cerca una ricetta veloce ma ricca di tradizione. Questo piatto può essere gustato come un secondo piatto o accompagnato da un buon contorno di verdure o una fresca insalata. Preparato con ingredienti freschi e genuini, è un autentico esempio della cucina mediterranea che conquista ogni palato! Buon appetito!
