Ingredienti:
- 400 g di spaghetti
- 200 g di Pecorino Romano
- Pepe nero in grani: q.b.
- Sale grosso: q.b.
Procedimento:
- Cuocere la pasta: Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Preparare il pepe: Mentre la pasta cuoce, mettete i grani di pepe su un tagliere e schiacciateli con un pestacarne per sprigionare tutto il loro aroma.
- Grattugiare il Pecorino: Grattugiate il Pecorino Romano e mettetene la maggior parte in una zuppiera.
- Creare la crema di Pecorino: Versate un po’ di acqua di cottura della pasta nella zuppiera con il Pecorino e mescolate finché non si crea una crema liscia e vellutata. Tenete la zuppiera sopra la pentola della pasta per sfruttare il calore del vapore.
- Tostare il pepe: In una padella, tostate leggermente il pepe schiacciato.
- Saltare la pasta: Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella con il pepe. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura e la crema di Pecorino preparata. Fate saltare la pasta per amalgamare bene il tutto.
- Servire: Una volta raggiunta la giusta cremosità , completate con una spolverata di Pecorino e servite subito i vostri Spaghetti Cacio e Pepe.
Consigli e astuzie:
- Cremosità perfetta: Aggiungete l’acqua di cottura poco alla volta per evitare di ottenere una crema troppo liquida.
- Conservazione: Se avanzano, potete conservare gli spaghetti in frigorifero per 1 giorno e riscaldarli in padella con un filo d’olio.
Buon appetito!