Lo strudel estivo di pesche è un dolce semplice e profumato, perfetto per l’estate. Si prepara in modo veloce grazie all’utilizzo della pasta sfoglia già pronta, che garantisce un risultato fragrante e dorato senza fatica.
Ingredienti per 8 persone:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2 pesche mature
- 100 g di uvetta
- 20 g di pinoli
- Il succo di ½ limone
- 2 cucchiai di zucchero
- Cannella in polvere q.b.
- 15 g di burro
- 3 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di marmellata di pesche o albicocche
- Zucchero a velo per guarnire
Procedimento:
- Inizia mettendo l’uvetta in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, taglia le pesche a dadini.
- In una ciotola, mescola le pesche con l’uvetta strizzata, i pinoli, il succo di limone, lo zucchero e un pizzico di cannella. Lascia insaporire.
- In una padella fai sciogliere il burro e tosta il pangrattato fino a leggera doratura. Questo passaggio serve ad assorbire i liquidi in eccesso del ripieno durante la cottura.
- Srotola la pasta sfoglia e stendila su un foglio di carta forno. Spalma al centro un cucchiaio di marmellata, aggiungi il pangrattato tostato e infine il ripieno preparato.
- Richiudi la pasta sfoglia sovrapponendo i lembi laterali, sigillando bene. Trasferisci lo strudel su una teglia rivestita con carta forno.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti, oppure in friggitrice ad aria a 190°C per 25–30 minuti. La superficie deve risultare ben dorata.
- Lascia raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo. Servi a temperatura ambiente o leggermente intiepidito.
Consigli:
- Il pangrattato può essere sostituito da biscotti secchi sbriciolati o amaretti.
- È possibile omettere i pinoli se non graditi.
- Per un gusto più ricco, si possono aggiungere scagliette di cioccolato fondente.
- Se usi pesche sciroppate, scolale bene prima di utilizzarle.
Conservazione:
Lo strudel si conserva per 2-3 giorni in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico. Prima di servirlo, puoi riscaldarlo leggermente in forno o friggitrice ad aria per restituire croccantezza alla sfoglia.
