I tarallini pugliesi sono uno snack tradizionale della cucina pugliese, croccanti e deliziosi, ideali da gustare in qualsiasi momento. Perfetti per un aperitivo o un piccolo spezza fame, si preparano con pochi ingredienti e possono essere aromatizzati in molti modi, come con semi di finocchietto, pepe o rosmarino.
Ingredienti per circa 100 tarallini:
- 500 g di farina 00
- 130 g di olio extravergine d’oliva
- 200 ml di vino bianco secco
- 10 g di sale
- 1 cucchiaio di semi di finocchietto (facoltativo)
Procedimento:
- Prepara l’impasto: In una ciotola capiente, versa la farina e fai una fontana al centro. Aggiungi l’olio extravergine d’oliva, il sale e i semi di finocchietto se li stai utilizzando. Inizia a mescolare gli ingredienti, versando gradualmente il vino bianco, fino a ottenere un impasto liscio e compatto.
- Riposo dell’impasto: Avvolgi l’impasto ottenuto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Forma i tarallini: Prendi piccoli pezzetti di impasto (circa 12-15 g ciascuno) e arrotolali tra le mani formando dei salsicciotti sottili di circa 8-10 cm di lunghezza. Unisci le estremità di ciascun salsicciotto per formare delle piccole ciambelline.
- Sbollenta i tarallini: Porta a ebollizione una pentola d’acqua. Immergi pochi tarallini alla volta nell’acqua bollente e scolali con una schiumarola appena risalgono in superficie. Adagiali su un canovaccio pulito per farli asciugare.
- Cuoci i tarallini: Disponi i tarallini su una teglia rivestita di carta forno, assicurandoti che non si tocchino. Cuocili in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Lascia raffreddare: Una volta cotti, lascia raffreddare completamente i tarallini prima di servirli. Conserva i tarallini in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per mantenerli freschi per diverse settimane.
Consigli:
- Puoi aromatizzare i tarallini anche con altre spezie come peperoncino, pepe nero, o rosmarino.
- Prova a servire i tarallini con formaggi o salumi per un aperitivo gustoso.
Buon appetito!
