La torta al mango soffice è un dolce dal sapore fresco ed esotico, ideale per chi ama i dessert leggeri e profumati. Il mango, con la sua dolcezza naturale e la sua polpa succosa, dona a questa torta una consistenza umida e un gusto inconfondibile. Perfetta per ogni occasione, dalla colazione alla merenda o come dessert dopo cena, questa torta vi conquisterà al primo morso.
Ingredienti per 8 Persone
Per l’impasto:
- 165 g di farina 00
- 165 g di zucchero di canna
- 100 g di burro (fuso e raffreddato)
- 3 uova
- 1 mango (maturo ma non troppo morbido)
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per lo stampo:
- Q.b. di burro (per ungere lo stampo)
- Q.b. di zucchero di canna (per spolverare lo stampo)
Strumenti Utilizzati
- Sbattitore elettrico o planetaria
- Stampo a cerniera Ø22 cm
- Ciotole per impastare
- Spatola e frusta
- Grattugia per la scorza del limone
Procedimento
1. Montare uova e zucchero
- In una ciotola capiente, unire lo zucchero di canna e le uova.
- Montare con le fruste elettriche o una planetaria fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria e garantire una torta soffice.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata e mescolare delicatamente.
2. Incorporare il burro e la farina
- Riducendo la velocità dello sbattitore, aggiungere gradualmente il burro fuso e raffreddato.
- Setacciare la farina insieme al lievito e unirla al composto un cucchiaio alla volta. Continuare a mescolare delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungere un pizzico di sale per esaltare i sapori.
3. Preparare lo stampo
- Imburrare lo stampo a cerniera e spolverarlo con zucchero di canna. Questo creerà una leggera caramellizzazione sulla superficie della torta.
- Pulire il mango, eliminare la buccia e tagliarlo a spicchi sottili.
- Disporre gli spicchi di mango in uno strato uniforme sul fondo dello stampo.
4. Cuocere la torta
- Versare delicatamente l’impasto sopra gli spicchi di mango, livellandolo con una spatola.
- Preriscaldare il forno statico a 180°C e cuocere per circa 50 minuti. Controllare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Una volta cotta, spegnere il forno e lasciare la torta al suo interno con lo sportello aperto per 10 minuti. Questo eviterà sbalzi di temperatura che potrebbero farla sgonfiare.
- Sfornare e lasciare raffreddare completamente nello stampo.
5. Sformare e servire
- Capovolgere la torta su una gratella per raffreddarla completamente. In questo modo, gli spicchi di mango saranno ben visibili sulla superficie.
- Servire la torta tiepida o fredda, accompagnandola con una tazza di tè, caffè o una pallina di gelato alla vaniglia.
Consigli e Varianti
Consigli utili
- Mango perfetto: Scegliere un mango maturo, che emani un aroma dolce e abbia una polpa compatta. Evitare mango troppo morbidi per mantenere una consistenza ideale nella torta.
- Burro a temperatura ambiente: Assicurarsi che il burro sia fuso ma non caldo, per evitare di compromettere la consistenza dell’impasto.
- Cottura uniforme: Posizionare lo stampo al centro del forno per garantire una cottura uniforme.
Varianti
- Frutta alternativa: Sostituire il mango con ananas fresco, papaya o pesche per una versione diversa ma altrettanto gustosa.
- Spezie: Aggiungere un pizzico di cannella o cardamomo all’impasto per un tocco aromatico.
- Frutta secca: Arricchire l’impasto con scaglie di cocco, mandorle tritate o pistacchi per una consistenza croccante.
- Torta invertita: Per un effetto più caramellato, aggiungere uno strato di zucchero di canna e burro fuso prima di disporre gli spicchi di mango nello stampo.
Conservazione
- Conservare la torta in un contenitore ermetico o avvolta in pellicola trasparente a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- Per una conservazione più lunga, riporla in frigorifero: servirla a temperatura ambiente o leggermente riscaldata per esaltare il suo sapore.
Suggerimenti di Servizio
- Accompagnare la torta con una spolverata di zucchero a velo o una leggera glassa al limone.
- Per un dessert più ricco, servire con panna montata o gelato alla crema.
- Decorare con fettine di mango fresco per un tocco scenografico.
Conclusione
La torta al mango soffice è una ricetta versatile e facile da preparare, perfetta per portare un tocco di freschezza e dolcezza tropicale in ogni occasione. La sua leggerezza, unita al gusto succoso del mango, la rende ideale per soddisfare i palati più esigenti. Che sia per una colazione speciale, un tè con amici o un dessert elegante, questa torta non deluderà mai!
