La Torta alle Mele Mamette è un classico della pasticceria normanna, dove la semplicità degli ingredienti si sposa con la ricchezza delle mele. Grazie alla sua doppia cottura, questa torta si distingue per una consistenza soffice e un sapore avvolgente, perfetta per concludere un pasto o accompagnare una merenda.
Ecco come preparare questa delizia, seguendo una ricetta facile e personalizzabile.
Tempo di Preparazione e DifficoltÃ
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti
- Difficoltà : Facile
Ingredienti per 6-8 persone
Per l’impasto:
- 120 g di farina senza glutine (o 60 g di farina + 60 g di maizena, per una versione più leggera)
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
- 90 g di zucchero (oppure 35 g per una versione meno dolce)
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- 6 cucchiai di latte
- 2 uova intere
- 10 g di burro ammorbidito per imburrare la teglia
Per la farcitura:
- 4 mele (tipo reinette o Melrose)
- 1 uovo
- 55 g di zucchero (oppure 20 g + una bustina di zucchero vanigliato)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 50 g di burro ammorbidito
Procedimento
1. Preparare l’impasto
- In una ciotola capiente (o utilizzando un robot da cucina), mescolate la farina con lo zucchero e il lievito.
- Aggiungete l’olio d’oliva, il latte e le uova intere. Amalgamate il tutto con una spatola o una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
- Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a piccoli pezzi.
2. Assemblare la torta
- Imburrate generosamente una teglia a cerniera del diametro di 24 cm.
- Versate l’impasto nella teglia, livellandolo con cura.
- Disponete i pezzi di mela sulla superficie, premendoli leggermente nell’impasto.
3. Prima cottura
- Preriscaldate il forno a 220°C (termostato 7).
- Infornate la torta e cuocetela per 15 minuti. Durante questa fase, l’impasto inizierà a gonfiarsi leggermente e le mele si ammorbidiranno.
4. Preparare la crema
- Nel frattempo, in una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete il burro ammorbidito e continuate a mescolare fino a ottenere una crema liscia.
5. Completare la cottura
- Dopo i primi 15 minuti di cottura, estraete la torta dal forno e versate la crema preparata uniformemente sulla superficie.
- Rimettete la torta in forno e proseguite la cottura per altri 15 minuti, controllando regolarmente che non si scurisca troppo.
6. Finitura
- Quando la torta è cotta, estraetela dal forno e lasciatela intiepidire nella teglia.
- Una volta raffreddata, sformatela delicatamente e trasferitela su un piatto da portata.
- Riponete la torta in frigorifero per almeno 1 ora, in modo che raggiunga la giusta consistenza e freschezza.
Consigli e Varianti
- Personalizzazione: Potete sostituire le mele con pere per una variante più dolce, oppure aggiungere cannella per un tocco speziato.
- Accompagnamento: Servite la torta con una pallina di gelato alla vaniglia o una spruzzata di panna montata.
- Versione senza glutine: Utilizzate esclusivamente farina senza glutine per una versione adatta agli intolleranti.
Buon appetito! 🥧
