La Torta Barozzi è una specialità tipica della città di Vignola, in provincia di Modena, famosa per il suo sapore intenso di cioccolato fondente e mandorle. È un dolce delizioso e semplice da preparare, ideale per gli amanti del cioccolato.
Ingredienti (per una teglia quadrata 22×22 cm):
- 250 g di cioccolato fondente
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di mandorle
- 80 g di burro
- 4 uova
- 1 tazzina di caffè
- 1 bicchierino di rum
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Sciogliere il cioccolato: Iniziate sciogliendo il cioccolato fondente a bagnomaria. Una volta sciolto, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Lasciate intiepidire il composto.
- Montare gli albumi: Separate i tuorli dagli albumi. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
- Preparare il composto: Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso e il burro, le mandorle tritate finemente, il rum e il caffè.
- Unire gli albumi: Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di cioccolato, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
- Cuocere: Versate l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e livellate la superficie. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti.
- Lasciare raffreddare: Fate raffreddare completamente la torta prima di tagliarla a quadrotti.
Consigli:
- La Torta Barozzi si conserva a temperatura ambiente per alcuni giorni.
- Potete servire questa torta con una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.
Buon appetito!
