Questa torta al cioccolato senza farina è il dessert perfetto per chi cerca una dolcezza ricca e fondente, senza glutine. La combinazione di cioccolato fondente, burro, farina di mandorle e un tocco di cacao in polvere regala una consistenza setosa e un sapore intenso che soddisferà anche i palati più esigenti. Servita con panna montata non zuccherata e bacche fresche, è un dolce che conquista ad ogni morso. La sua preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un dessert che può essere preparato in anticipo, perfetto per occasioni speciali o per un piacere quotidiano.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 10
Ingredienti:
Per la torta:
- 170 g di cioccolato fondente (70% cacao), tritato in piccoli pezzi
- 140 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 tazza di farina di mandorle (chiamata anche farina di mandorle)
- 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaio di liquore al caffè (facoltativo, ma aggiunge un buon sapore)
- ½ cucchiaino di sale kosher
- Un pizzico di pepe di Cayenna (opzionale, per un tocco di piccantezza)
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- ¾ tazza di zucchero granulato
Per servire (opzionale):
- Cacao in polvere e zucchero a velo per spolverare sopra
- 1 tazza di lamponi freschi
- Panna montata non zuccherata per servire
Istruzioni:
- Preparazione della teglia: Per prima cosa, preriscalda il forno a 175°C (350°F). Imburra abbondantemente una teglia da 20 cm (8 pollici) e rivestila con un foglio di carta pergamena sul fondo. Assicurati di spolverare i lati e l’interno della teglia con un po’ di farina, quindi elimina l’eccesso. Mettela da parte.
- Preparazione del cioccolato e del burro: In una ciotola resistente al calore, metti il cioccolato fondente tritato e il burro. Posiziona questa ciotola sopra una pentola con circa 2,5 cm di acqua calda, in modo che non tocchi l’acqua. Scalda a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato e il burro non si sono completamente sciolti e il composto risulta liscio. Una volta che il cioccolato si è fuso, toglilo dal fuoco e aggiungi la farina di mandorle, il cacao in polvere, il liquore al caffè (se lo usi), il sale e il pepe di Cayenna (se ti piace un tocco piccante). Mescola bene e metti da parte.
- Preparazione del composto di uova: In un’altra ciotola, sbatti insieme le uova e lo zucchero usando una frusta elettrica o a mano fino a ottenere un composto molto spesso e di colore pallido. Questo passaggio è importante per incorporare aria nel composto, dando alla torta una consistenza più leggera nonostante l’assenza di farina.
- Unire i composti: Aggiungi il composto di cioccolato e burro nel composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola fino a quando i due composti sono appena combinati. Non mescolare troppo per evitare che il composto perda la sua leggerezza. Trasferisci l’impasto nella teglia preparata e batti delicatamente la teglia sul piano di lavoro per livellare bene l’impasto.
- Cottura della torta: Cuoci la torta nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti. La torta è pronta quando uno stuzzicadenti inserito vicino al centro esce quasi pulito, ma con alcune briciole umide. Questo indicherà che la torta è cotta al punto giusto, rimanendo morbida e umida all’interno.
- Raffreddamento: Una volta cotta, lascia raffreddare la torta nella teglia per circa 30 minuti. Dopo questo tempo, rovescia la torta su un piatto da portata. Lascia che la torta si raffreddi completamente a temperatura ambiente, quindi avvolgila in plastica trasparente e trasferiscila in frigorifero per almeno un’ora e mezza per permettere ai sapori di svilupparsi e per darle la giusta consistenza.
- Servire la torta: Prima di servire, puoi spolverare la superficie della torta con del cacao in polvere e/o zucchero a velo per un tocco decorativo. Servi la torta con panna montata non zuccherata e una manciata di lamponi freschi per aggiungere freschezza e un contrasto leggermente acido che bilancia la dolcezza del cioccolato. I lamponi sono anche una scelta perfetta per aggiungere un tocco di colore e freschezza al piatto.
Suggerimenti:
- Farina di mandorle: Se non riesci a trovare la farina di mandorle, puoi tritare finemente le mandorle intere con un frullatore. Tuttavia, fai attenzione a non trasformarle in burro di mandorle.
- Panna montata: Per una consistenza ancora più cremosa, prova a usare panna fresca, montandola appena prima di servire, senza zuccherarla per contrastare la dolcezza della torta.
- Conservazione: La torta al cioccolato senza farina si conserva in frigorifero per 3-4 giorni. Puoi anche congelarla per un massimo di 2 mesi. Se congeli la torta, avvolgila bene in plastica trasparente o in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori.
Questa torta è un dessert ricco e goloso che farà felici sia gli amanti del cioccolato che chi ha esigenze dietetiche senza glutine. La sua preparazione semplice e l’uso di ingredienti facilmente reperibili la rendono una scelta ideale per ogni occasione!
