La Hummingbird Cake è una torta ricca e umida originaria degli Stati Uniti, in particolare del Sud. Caratterizzata dalla sua combinazione di frutti esotici come ananas e banane, insieme alla dolcezza del cocco e alla croccantezza delle noci pecan, è un dolce che conquista al primo morso. La sua preparazione è semplice, ma il risultato è un’esplosione di sapori che la rende perfetta per occasioni speciali, feste o semplicemente per un dolce fuori dal comune.
Ingredienti per la Torta:
- 3 tazze di farina senza glutine (per chi ha esigenze dietetiche particolari)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero bianco
- 1 1/4 tazza di olio vegetale (preferibilmente di semi di girasole o mais)
- 3 uova (a temperatura ambiente)
- 1 tazza di ananas tritato (meglio se fresco o, in alternativa, in scatola ben scolato)
- 1 tazza di fiocchi di cocco zuccherato
- 1 tazza di noci pecan tritate
- 1 tazza di banane schiacciate (circa 2 banane medie)
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella (facoltativa, ma conferisce un piacevole aroma speziato)
Ingredienti per la Glassa al Formaggio Cremoso:
- 8 oz di formaggio cremoso, a temperatura ambiente (circa 225 g)
- 1/2 tazza di burro, a temperatura ambiente (circa 115 g)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4-6 tazze di zucchero a velo (inizia con 4 tazze e aggiungi gradualmente fino a ottenere la consistenza desiderata)
Preparazione della Torta Hummingbird:
- Preparare il forno e gli stampi: Inizia preriscaldando il forno a 180°C (350°F). Spruzza due stampi per torte rotondi da 9 pollici con uno spray antiaderente o ungili con burro e infarina leggermente.
- Preparare il composto umido: In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco fino a ottenere un composto leggermente spumoso, che dovrebbe richiedere circa 3-5 minuti. Aggiungi poi l’olio vegetale e l’estratto di vaniglia, continuando a mescolare. Successivamente, unisci le banane schiacciate e l’ananas tritato (compreso il succo se usi quello fresco). Mescola bene fino a quando il composto è omogeneo.
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una seconda ciotola, setaccia la farina senza glutine, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene per distribuirli uniformemente.
- Combinare gli ingredienti: Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando fino a quando non sono appena incorporati. Non mescolare troppo, altrimenti la torta potrebbe risultare troppo compatta. Unisci ora le noci pecan tritate e i fiocchi di cocco zuccherati.
- Cuocere la torta: Distribuisci l’impasto in modo uniforme tra i due stampi e livellalo. Inforna per 45-60 minuti o finché uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta non esce pulito. Una volta cotte, lascia raffreddare completamente le torte negli stampi per circa 10 minuti, poi sformale e lascia raffreddare completamente su una griglia.
Preparazione della Glassa al Formaggio Cremoso:
- Preparare la crema: In una ciotola capiente, unisci il formaggio cremoso e il burro ammorbiditi. Usa uno sbattitore elettrico a bassa velocità per mescolare fino ad ottenere un composto morbido e liscio.
- Aggiungere lo zucchero a velo: Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, partendo con 4 tazze e mescolando bene dopo ogni aggiunta. Se la glassa risulta troppo densa, puoi aggiungere un po’ di latte (un cucchiaio alla volta) fino a ottenere la consistenza desiderata. Aggiungi l’estratto di vaniglia e mescola fino a ottenere una glassa morbida e vellutata.
Assemblaggio della Torta:
- Glassare la torta: Una volta che le torte si sono raffreddate completamente, metti una delle basi della torta su un piatto da portata. Stendi uno strato uniforme di glassa al formaggio cremoso sopra la torta. Metti sopra la seconda torta e coprila completamente con il resto della glassa.
- Decorazione: Puoi decorare la parte superiore della torta con altre noci pecan tritate o con dei fiocchi di cocco, se ti piacciono. Per un tocco finale, aggiungi delle fette di banana fresca sulla superficie.
Consigli per una Torta Perfetta:
- Farina senza glutine: Se non hai bisogno di una versione senza glutine, puoi sostituire la farina senza glutine con farina normale. In questo caso, la consistenza della torta sarà più leggera.
- Ananas: Se non hai ananas fresco, puoi usare anche quello in scatola, assicurandoti di scolarlo bene per evitare che la torta diventi troppo umida.
- Banane mature: Le banane troppo mature sono ideali per questa ricetta, poiché renderanno la torta ancora più umida e saporita.
Conclusioni:
Il Hummingbird Cake è una torta ricca e saporita che conquisterà tutti i palati, grazie alla combinazione di frutta, noci e cocco. Perfetta per ogni occasione speciale, è una delizia che unisce la dolcezza delle banane e dell’ananas con la croccantezza delle noci pecan e la morbidezza della glassa al formaggio cremoso. Buon appetito!
