Questa torta di formaggio con mandarini è un dolce che unisce la cremosità del formaggio e la freschezza dei mandarini in una combinazione davvero deliziosa. La base di pasta friabile e il ripieno morbido e profumato rendono questo dolce perfetto per ogni occasione: dalla colazione al dessert, passando per una merenda golosa. La sua preparazione è semplice, ma il risultato è sorprendente!
Ingredienti:
Per la pasta:
- 100 g di margarina
- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 375 g di farina
- 2 ½ cucchiaini di lievito in polvere
Per il ripieno:
- 500 g di formaggio bianco (tipo quark o ricotta)
- 500 g di formaggio bianco magro (ricotta o un formaggio fresco)
- 4 uova
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 200 g di zucchero
- ¼ litro di latte
- 2 cucchiai di olio
- 2 piccole scatole di mandarini (o 2 mandarini freschi)
Preparazione:
- Preparare la base di pasta: Inizia preparando la base di pasta, che sarà croccante e saporita. In una ciotola capiente, mescola la margarina e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare. In un’altra ciotola, setaccia la farina e il lievito in polvere, quindi uniscili al composto di margarina, zucchero e uova, mescolando bene fino ad ottenere una massa sbriciolata, che si compatterà durante la cottura.
- Preparare il ripieno: In un’altra ciotola, unisci i formaggi (entrambi i formaggi bianchi), le uova, lo zucchero vanigliato, lo zucchero semolato, il latte e l’olio. Mescola bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Questo ripieno sarà la parte cremosa della torta, che si spanderà sopra la base e assorbirà tutto il sapore dei mandarini.
- Assemblare la torta: Prendi una teglia profonda (di circa 26-28 cm di diametro) e ungi il fondo con un po’ di margarina o olio. Stendi il composto di pasta sbriciolata sulla base della teglia, premendo leggermente con le mani per compattarlo. Una volta ottenuta una base uniforme, versa il composto di formaggio sopra la pasta, distribuendo la crema in modo omogeneo.
- Aggiungere i mandarini: Scola bene i mandarini dalle scatole, assicurandoti di rimuovere tutta l’acqua in eccesso. Puoi decidere se sistemarli sulla torta in modo ordinato, creando una disposizione elegante, o spargerli casualmente sulla superficie del ripieno. I mandarini daranno un tocco di freschezza e dolcezza alla torta, arricchendo il suo sapore.
- Cottura: Preriscalda il forno a 200°C (o 180°C in modalità ventilata) e inforna la torta. Cuocila per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno avrà preso consistenza. La torta sarà pronta quando uno stuzzicadenti inserito al centro uscirà pulito.
- Raffreddamento e servizio: Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare completamente nella teglia. Puoi anche metterla in frigorifero per un paio d’ore, in modo che il ripieno diventi ancora più compatto. Quando la torta sarà ben fredda, sformala delicatamente dalla teglia e servi.
Consigli:
- Variante: Se non hai a disposizione i mandarini in scatola, puoi usare dei mandarini freschi. In questo caso, pelali e separa i segmenti per ottenere un effetto più fresco e naturale.
- Sapore arricchito: Se ti piace, puoi aggiungere un po’ di scorza di limone o arancia grattugiata al ripieno per dare un tocco in più di freschezza e profumo.
- Decorazione: Puoi anche guarnire la torta con un po’ di zucchero a velo prima di servirla per un tocco di eleganza.
Perché provarla?
La torta di formaggio con mandarini è un dolce che sa conquistare tutti, grazie alla sua combinazione di sapori dolci e freschi. La base morbida e friabile si sposa perfettamente con il ripieno cremoso e i mandarini, creando un equilibrio perfetto di consistenze. La sua preparazione semplice e veloce ti permetterà di realizzare un dessert irresistibile in poco tempo.
Buon appetito!
